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2° Que les produits de cette fermentation ne sont plus des ali¬ 
ments, et qu’ils contiennent des substances toxicjues et nécrosan 
tes (i). 
3° Que nos animaux, nourris exclusivement de riz, meurent 
avec la série des accidents (|ue les physiologistes attribuent à 
l’inanition, et qui sont la copie fidèle du plus grand nombre des 
accidents du béribéri (2), 
Par conséquent, nous affirmons à nouveau notre conviction, 
que la mort des hommes et des animaux, mangeurs de riz, est 
due à une insuffisance d'éléments^ nutritif s utilisés, et à une into¬ 
xication. 
{Travail de l'Institut Pasteur de Saigon.) 
Du son de paddy dans le traitement 
préventif et curatif du béribéri 
Par BR PAU DAT et DPN 1 ER. 
J’ai l’honneur de déposer sur le bureau de la Société, au nom 
de IVI. Denier et au mien, un mémoire (( Sur l’emploi du son de 
paddy dans le traitement préventif et curatif du Béribéri », pen¬ 
dant l’épidémie de 1909-1910, au cap Saint-Jacques. 
Cette étude se divise en six chapitres, comprenant l’historique 
de la maladie, l’étude clinique de l’épidémie, l’examen des urines 
et du sang de béribériques, l’étude chimique du son de paddy, 
son action préventive et son action curative. Viennent ensuite, les 
conclusions et la bibliographie. 
L’épidémie de 1909-10 fut une épidémie mixte (béribéri humide 
et béribéri sec), de gravité moyenne, avec prédominance mar¬ 
quée des accidents cardiaques. 
L’essai de traitement préventif dura, au 5® régiment d’artille¬ 
rie, du L®'' juillet 1909 au i®’’ mars 1910; aux tirailleurs, du 23 juin 
T909, à fin janvier 1910. 
Au total, 290 hommes furent soumis à l’usage du son, 471 res¬ 
tèrent comme témoins. Ces chiffres subirent c|uelc|ues modifica- 
(1) Id. Logo citato, p. 821 et g. II, igio, pp. (>8-70. 
(2) Id. Logo Gttato, ii mai 1910. p. 323o. 
