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Le béribéri règne à l’état endémique chez les tirailleurs du cap 
Saint-Jîiccpies. 
11 n’existe pas chez les paysans. 
3“ Les lésions qu’on observe chez les animaux, exclusivement 
nourris de riz cuit, sont les mêmes que celles cpu caractérisent le 
béribéri de l’homme, alimenté comme nous venons de le dire. 
4" En l’absence de parasites intestinaux, les sujets tpi’on laisse 
mourir d’inanition ne présentent pas ces lésions si caractéristiques 
des nerfs périphériques, de l’estomac et du duodénum, qui sont 
la règle chez nos animaux, et chez les hommes atteints de béribéri. 
5° Ifnfin, si le riz était un aliment insuffisant, l’animal soumis 
à ce régime exclusif, chercherait à faire augmenter la quantité de 
sa nourriture, consommerait, tout au moins, celle t{u’on lui pré¬ 
sente. Or, c’est exactement l’inverse c^ui se produit. Les sujets 
en expérience, se jettent d’abord avec avidité sur cet aliment, puis 
la quantité ingérée diminue de jour en jour, et tombe, pour 24 h., 
à 15-20 g. chez la poule, 45-50 g. chez le singe, dès que les pre¬ 
miers accidents apparaissent. 
Pour toutes ces raisons, nous ne pouvons admettre cpie les hom¬ 
mes ou les animaux mangeurs de riz meurent d’inanition, par 
insuffisance d’éléments nutritifs laachtcs'. 
Deuxième hypothèse. — Injection. 
O Le 15 mai 1908, 2 poules sont mises au régime du riz cuit 
fermenté. 
Le 22 avril, elles entrent Unîtes deux d^ms la période qui pré¬ 
cède immédiatement la paralysie: tristesse, immobilité, incoor¬ 
dination dans la marche provoquée, steppage. 
A ce moment, nous prélevons, à l’aide d’une seringue stérile, 
I cm-^ de sang, dans la veine jugulaire, et nous ensemençons aus¬ 
sitôt : 
2 tubes contenant 1 g. de riz en suspension dans 20 cm^ d’eau, 
stérilisés à 120'". 
2 tubes de bouillon de foie. 
2 tubes de bouillon nutritif ordinaire. 
De plus, une effilure de pipette, l'ontenant cjuelques gouttes 
de sang, est scellée aux extrémités et tenue à l’étuve, avec les 
4 premiers tubes. 
Les 2 derniers sont plac'és sous une cloi'he à vide, rinc'ée à 
l'acide carbonique. 
