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potasse et l’acide phosphorique sont abondants et la chaux et la magnésie rares, 
l’arbuste se développera relativement moins, mais produira une quantité de 
fruits proportionnellement élevée. Si la potasse est abondante, les grains de 
raisins seront nombreux et bien développés; si elle vient à manquer pendant 
que l’acide phosphorique abonde, les grains seront rares, petits et contien¬ 
dront des pépins volumineux. L’azote joue aussi un rôle important : la vigne 
en contient presque autant que de chaux. Mais, d’après M. Joulie, cet élément 
peut être fourni en partie par l’atmosphère, autrement on ne s’expliquerait pas 
qu’elle puisse végéter sur des coteaux arides et prospérer dans des sols qui 
produisent à peine quelques mauvaises herbes. Dans les terrains riches en 
matières azotées, la vigne pousse avec trop de vigueur et elle produit beaucoup 
de bois et de feuilles au dépend d’une bonne fructification. 
Il va sans dire que la composition de l’engrais propre à la vigne ne doit pas 
être partout la même. Dans certains cas il importe de supprimer ou d'augmen¬ 
ter la dose de quelques-uns de ses composants pour des raisons physiologiques 
spéciales. Ainsi, par exemple, il est non seulement inutile, mais nuisible de 
mettre de l’azote quand la vigne pousse d’une façon exubérante; de même ce 
serait dépenser son argent en pure perte que d’ajouter de la potasse à un sol 
qui en est suffisamment pourvu. Il faut donc recourir à l’analyse de la terre 
pour opérer avec chance de réussite. Selon M. Joulie, une terre est convena¬ 
blement fertile pour la vigne quand elle contient dans 100 kil. 100 gr. d’acide 
phosphorique, 250 gr. de potasse, 5.000 gr. de chaux, 200 gr. de magnésie et 
50 gr. d’azote. Toute terre dont les dosages en acide phosphorique, potasse, 
chaux ou magnésie sont égaux ou supérieurs à ceux qui viennent d’être indi¬ 
qués n’a besoin d’aucun engrais contenant ces éléments. 
Indiquons maintenant le rôle de la potasse et de l’acide phosphorique dans 
la formation des fruits. Voici, d’après le savant chimiste, sous quelles formes 
ces matières fertilisantes doivent être incorporées au sol. 
Tout d’abord il ne peut être question pour la vigne de l’emploi des phos¬ 
phates fossiles pulvérisés, car leur action n’est certaine que dans les sols très 
acides et ces sortes de terre sont tout à fait impropres à la culture de la vigne. 
C’est donc aux superphosphates et aux phosphates précipités que l’on doit 
recourir pour fournir à la plante l’acide phosphorique dont ehe a besoin. Les 
superphosphates conviennent dans les terres argileuses et calcaires. Les phos¬ 
phates précipités sont préférables pour les terres siliceuses légères. La chaux 
éteinte en poudre employée seule, constitue un excellent engrais, mais on ne 
doit pas l’associer, dans des mélanges, à des superphosphates ou à des sels 
ammoniacaux qu’elle décompose. Aussi vaut-il mieux se servir de plâtre que l’on 
trouve partout à bon compte. D ailleurs, il ne faut jamais perdre de vue que 
la chaux est absolument indispensable à la vigne et qu’un excès de calcaire ne 
peut être nuisible à cette culture. 
Pour la potasse, on a le choix entre le nitrate de potasse, le carbonate de 
potasse, le chlorure de potassium et le sulfate de potasse, quatre sels qui ne 
