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de l’alcool de traite dans les îles, par un arrêté en date du 13 octo¬ 
bre 1894. Cette mesure, bien que ne visant que la fabrication, a 
eu néanmoins pour résultat d’abaisser le chiffre de la consomma¬ 
tion pendant 4 à 5 ans. Il n’en est plus de même aujourd’hui, 
du moins aux Marquises. Les Marquisiens font des orgies d’al¬ 
cool ; dans certaines localités, ils arrivent, au moyen d’intermé¬ 
diaires, à se procurer facilement, chez 2 ou 3 patentés, du rhum 
importé. Ils fabriquent, d’ailleurs, une boisson alcoolique avec 
des oranges et d’autres fruits du pays; réunis à cet effet, par 
groupes de 40 à 50, ils remplissent de jus d’oranges le plus 
grand récipient possédé par la communauté et se servent, au be¬ 
soin, de pirogues pour cet usage. Puis, hommes et femmes, en¬ 
tièrement nus, boivent tant et plus et dansent jusqu’à ivresse 
complète. 
Etablissements de Vlnde. — Dans cette possession, l’alcool est 
absorbé sous forme de Callou ou d’Arack. Le callou n’est autre 
que le suc fermenté, extrait chaque jour par sections transversa¬ 
les, du bourgeon floral du cocotier et du palmier, avant l'épa¬ 
nouissement de la fleur. 
L’arack est une eau-de-vie préparée avec des moûts sucrés pro¬ 
venant du sucre du palmier, dénommé jagre dans le pays, ou de 
mélasses de basse qualité. Les procédés de distillation étant des 
plus primitifs, laissent passer des produits secondaires qui, tout 
en donnant un goût spécial à cette préparation, augmentent sin¬ 
gulièrement ses propriétés toxiques. 
Cette eau-de-vie est surtout consommée par les gens de basse 
caste et plus particulièrement par les parias, chez lesquels on 
rencontre beaucoup d’alcooliques. Dans les classes plus élevées, 
on fait usage de liqueurs et surtout de whisky. Cette habitude 
tend à se répandre de plus en plus, même parmi les femmes et 
les enfants, malgré les prescriptions formelles des lois de Manou. 
Indo-Chine. — On «fabrique dans le pays une grande quantité 
d’eau-de-vie de riz, désignée par nos soldats sous le nom de 
Choum-Choum, et qu’ils ne se font pas faute de consommer. Les 
indigènes n’y ont en général recours qu’à l’occasion de fêtes 
rituelles. Au Cambodge cependant, on boit beaucoup d’eau-de- 
vie de riz dans la basse classe et l’usage s’en répand de plus en 
plus. Toutefois, bien des Cambodgiens ayant fait vœu de tempé¬ 
rance (en cambodgien cansol) s’en abstiennent. 
Quant aux Européens, ils peuvent se procurer, à vils prix, chez 
les Chinois et chez les Indiens, de l’absinthe et toutes sortes de 
