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tion, le riz de meilleure qualité subit encore un polissement, par 
lequel on élimine les derniers restes du son (décortication com¬ 
plète). 
Après un travail de six ans, M. Eykman résuma ses expérien¬ 
ces dans les termes suivants: i° Le riz tout à fait décortiqué pro¬ 
voque chez les poules la polynévrite. 2° Dans sa pellicule le riz. 
possède un moyen qui neutralise l’effet nuisible du grain, et un 
remède contre la polynévrite elle-même. La quantité des matières, 
neutralisantes et curatives contenues dans les pellicules est si 
minime, qu’on n’en saurait enlever sans grand danger. 3 0 La pel¬ 
licule se distingue des autres éléments de la graine par ce fait 
qu’elle contient une grande quantité d’azote et de sels (1896). 
Cette différence de composition l'amena à se demander si la. 
névrite ne serait pas la conséquence d’un manque de sels dans la 
nutrition occasionné par le riz complètement décortiqué. Les ré- 
• sultats obtenus furent négatifs. 
L’amidon pur donné aux poules par M. Eykman provoquait 
aussi bien la polynévrite que le riz tout à fait décortiqué. Si on 
donnait alors de la viande, elles guérissaient. Cependant, l’effet 
curatif de la viande fut moindre que celui des-■'pellicules ; les bê¬ 
tes, nourries d’amiclon et de viande, tombaient également mala¬ 
des, après un temps assez long cependant. Cela démontra un effet 
protecteur de la viande, ce qui faisait présumer que le manque 
d’azote était la cause de la maladie. Ajoutons cependant que, par 
suite d’expériences faites plus tard, M. Gryns a eu la certitude 
que l’effet protecteur de la viande se perdait tout à fait, quanrt 
elle était stérilisée à 120°, de' sorte que le manque d’azote ne sau¬ 
rait être la cause de la polynévrite. 
M. Gryns qui continua les recherches de M. Eykman, cher¬ 
cha d’autres substances pouvant guérir la polynévrite et les trou¬ 
va dans le « katjang hidjoe », la semence du Phaseolus radiatus , 
et en moindre quantité dans d’autres légumineuses tropicales, par 
exemple le katjang iris (la semence du Cajanus indiens ), le kat¬ 
jang bogor ( Voandzeia subterranea), le katjang tjina ( Arachis- 
hypogea .), katjang pandjang ( Vigna sinensis) mais ne les trouva- 
pas dans des haricots, importés de la Hollande. 
Après de laborieuses recherches, M. Gryns arriva à cette con¬ 
clusion que cette maladie des poules était due à une nutrition- 
défectueuse malgré la quantité suffisante et proportionnée 
d’azote, de graisse, d’hydrate de carbone et de sels. Cette con- 
