climat puisque les Européens y ont une mortalité par cancer 
aussi élevée que dans leur pays d’origine. 
La rareté du cancer chez les Musulmans semble aller à l’en¬ 
contre de l’hypothèse émise par Borrel, de l’inoculation du can¬ 
cer par des parasites, car il suffit d’avoir vécu parmi les indigè¬ 
nes tunisiens pour constater qu’ils son couverts d’ectoparasites 
de toutes espèces et que la présence des vers intestinaux y est la 
règle. 
Pour expliquer cette immunité de race, on ne saurait non plus 
faire intervenir la diathèse arthritique, car c’est précisément chez 
les Israélites tunisiens que cette diathèse est la plus fréquente. 
(Le diabète en particulier y est extrêmement commun). L’al¬ 
coolisme ne saurait non plus y être invoqué, car, malgré les pres¬ 
criptions religieuses, l’alcoolisme est maintenant loin d’être rare 
chez les Israélites et les musulmans. Les habitudes alimentaires 
sont ce qui, maintenant encore, sépare le plus les indigènes des 
Européens ; les premiers consomment peu de viande, ne man¬ 
gent point de porc et toutes les viandes consommées sont tou¬ 
jours saignées. On serait donc tenté d’attribuer à ces coutumes 
diététiques, l’immunité relative des indigènes tunisiens au can¬ 
cer et peut-être faut-il voir dans la consommation de la viande 
non saignée ou dans l’usage de la viande de porc, sinon la 
cause, du moins une des raisons de la fréquence du cancer chez 
les Européens. Cette remarque se trouverait d’ailleurs en con¬ 
cordance avec les faits observés dans les autres pays. 
