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Recherches sur le rôle protecteur du son 
de paddy (i) dans l’alimentation par le riz blanc 
Par L. BR EAU DAT. 
I. — Lorsqu’on soumet des poules au régime alimentaire du 
riz blanc exclusivement, riz cuit ou cru, on observe que, pen¬ 
dant les huit premiers jours environ, elles consomment, suivant 
les individus, de 200 à 500 g. de cet aliment, par 24 h. Puis, une 
diarrhée verte se produit, l’appétit diminue rapidement, la tem¬ 
pérature s’abaisse, l’amaigrissement apparaît, avec la tristesse, 
l’hésitation dans les mouvements, l’immobilité. 
La consommation du riz tombe à 20-30 g. par jour, et dans le 
courant de la 3 e ou de la 4 e semaine, ces animaux meurent, pa-' 
ralvsés, avec les lésions connues de la polynévrite des poules {2). 
Des poules témoins, recevant le même riz, additionné de 25 à 
30 % de son de riz, c’est-à-dire de l’ensemble des couches cellu¬ 
laires comprises entre le péricarpe et l’albumen, vivent sans au¬ 
cun accident et augmentent de poids. 
II . — Si l’on sacrifie des poules exclusivement nourries de riz 
blanc, vers le 12 e jour, au moment où la consommation du riz 
diminue notablement, on peut constater le début des lésions or¬ 
ganiques. L’animal est déjà malade lorsque l’inappétence se ma¬ 
nifeste. 
Si l’on sacrifie, au même moment, des poules témoins nour¬ 
ries de riz additionné de son, on trouve tous les organes dans 
l’état normal. 
ITT. — Le son de riz, qui a servi à nos expériences, donne à 
l’analvse les résultats suivants: 
(1) Riz non décortiqué. 
(2) Eykmann. Eine Reri Beri-ahnliche Krankheit der Hühner. Virchow’s Ar- 
chiv fur pathologische Anatomie und Physiologie und fiir klinischè Medicin, 
t. CXLVIII, 1897. 
