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Eau . 12,90 
Matières azotées (Gluten) . 9,87 
Matières grasses et substances solubles dans l’éther de pé¬ 
trole . 7,20 
Substances hydrocarbonées diverses : 
(Cellulose, amidon etc.). 63,93 
Cendres . 6,10 
100,00 
Nous préparons ces divers groupes de substances (1), et nous 
les offrons, séparément, incorporés à du riz cuit, à autant de lots 
d’animaux, choisis en bon état de santé. 
Chaque lot comprend 4 poules, mises dans l’impossibilité de 
trouver d’autre aliment que le mélange qui lui est offert, tou¬ 
jours en excès. 
Lot n° 1. — Riz blanc cuit à 120° + gluten de son : 2,46 % de 
riz (poids correspondant à 25 g. de son naturel). 
Lot n° 2. — Même riz + substances hydro-carbonées et sels 
insolubles (cellulose-amidon, etc.) privées de matières grasses et 
de la plus grande partie des matières azotées: 15,98 % de riz. 
Lot n° 3. — Même riz 4- matières grasses et corps solubles 
dans l’éther de pétrole, 1,80 % de riz. 
Lot n° 4. — Même riz + les 3 groupes de substances précé¬ 
dentes : 2,46 + 15,98 + 1,80 = 20 g. 24 % de riz. 
Lots témoins 
\ 
n° 
n° 
5- 
6 . 
Même riz + son naturel : 25 % de riz. 
Riz blanc cuit à 120°. 
Chaque jour, à la même heure, le poids des aliments consom¬ 
més est noté aussi exactement que possible, par différence entre 
les poids de nourriture offerte et refusée. Les animaux sont pesés 
tous les 8 jours. 
Voici les résultats obtenus : 
(1) Tous les détails de notre expérimentation seront publiés dans un autre 
périodique. 
