à Poulo-Condore, une épidémie sévère s’arrêter brusquement par¬ 
la simple substitution du riz rouge au riz blanc délivré aux dé¬ 
tenus du pénitencier, a insisté tout récemment encore sur les rela¬ 
tions existant entre le béribéri et l’insuffisance des phosphates dans 
l’alimentation. Il y aurait corrélation étroite entre l’insuffisance 
de Ph 2 O s et les lésions du béribéri. Dans cet ordre d’idées il y a 
à citer les études de W. P. Chamberlain, H.-D. Bloombergh et 
E. D. Kilbourne (en 1911 ), de Greig (1911), ainsi que les recher¬ 
ches de G.-C.-E. Simpson et de T. S. Edie, sur les relations du 
béribéri avec une alimentation déficitaire en phosphore. 
Pour Takaki, le béribéri est sous la dépendance immédiate 
d’une alimentation défectueuse par la monotonie d’une alimenta¬ 
tion oryzée trop exclusive et par l’insuffisance des éléments azo¬ 
tés, alors qu’il y a excès d’hydrates de carbone. Il a suffi, dans la 
marine japonaise, de modifier dans ce sens la ration-des hommes, 
c’est-à-dire de diminuer la quantité de riz, d’augmenter la quan¬ 
tité de légumes, de l’enrichir en graisses et en albuminoïdes pour 
que le nombre des cas de béribéri tombe de 325 pour 1.000 à 
127, puis à 6, à 0,4 et enfin à o. Et on a assisté, comme le dit Le 
Dantec, <( à ce curieux contraste pendant la dernière guerre russo- 
japonaise, de voir le béribéri frapper cruellement à terre (70 à 
80.000 béribériques) les troupes nourries à l’ancien régime et res¬ 
pecter à bord les matelots nourris à la ration nouvelle de la ma¬ 
rine, malgré la pénible campagne de l’amiral Togo ». — P. Man- 
son, néanmoins, n’est pas convaincu, car nombreux sont les cas 
où l’appoint d’aliments azotés et de graisses à la ration de riz est 
demeuré sans effet probant sur l’éclosion et la propagation du 
mal. Il pense que cette amélioration, simple coïncidence peut-être, 
tient pour le moins autant aux progrès de l’hygiène sur les bâti¬ 
ments de guerre, qu’à l’augmentation de l’azote dans la nouvelle 
ration des équipages de la flotte. 
Il est d’observation courante, en pays où le béribéri est endé¬ 
mique, que le fléau ne s’attaque pas aux mendiants, aux vaga¬ 
bonds, errant dans les campagnes, en quête d’une pitance aléa¬ 
toire, souvent maigre, mais nécessairement variée. Parmi les mi¬ 
séreux, on trouve des faméliques souvent, mais de béribériques 
vrais, c’est l’exception. On sait la prédilection du béribéri pour 
les agglomérations où les individus claustrés sont soumis à un 
régime monotone, à base de riz, dont il ne leur est permis de 
modifier ni l’origine, ni la composition. Or, dans les asiles d’alié- 
