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et l’orge, soumis à une température de 130° qui anéantit tous les 
microorganismes, peuvent être pathogènes. 
Les auteurs passent en revue les hypothèses de Sakaki, d’EvK- 
man et de Maurer. Ils en font la critique, mais n’aboutissent à 
aucune conclusion ferme. 
C. Toyama établit par de nouvelles expériences que les poules 
domestiques et les Jushimatsu sont atteints de polynévrite quand 
elles reçoivent pour nourriture du riz décortiqué. Le résultat est 
le même, que ce riz soit lavé ou stérilisé par la vapeur à ioo°, 
qu’il soit frais ou conservé depuis longtemps. L’addition de son 
au riz décortiqué prévient ou enraye la maladie. 
J. Tsuzuki a réussi à produire la polynévrite sur des singes, 
des chiens, des chats, des cobayes, des lapins, des poules et des 
pigeons, en nourrissant ces animaux avec du riz décortiqué. 
L’auteur admet que le béribéri humain et la polynévrite expé¬ 
rimentale sont identiques. 
Il a pu extraire du son par l’alcool, des quantités minimes de 
la substance, qui protège contre la maladie ou qui la guérit. Cette 
substance active peut être l’albumine elle-même ou être liée à 
celle-ci. 
I. Fujitani a répété l’expérience d’EvKMAN sur des poules, des 
pigeons et des passereaux. 
La pellicule argentée qui enveloppe le grain de riz est très 
riche en phosphore sous forme de phvtine, mais celle-ci n’a pas 
d’action protectrice ou curative, car l’addition de phvtine au riz 
décortiqué ne prolonge pas la vie des animaux en expérience. 
La substance active, de nature inconnue, perd sa vertu protec¬ 
trice par une température prolongée à ioo°. 
Elle est extraite avec beaucoup de difficulté par l’éther et l’al¬ 
cool. 
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Il y a plusieurs siècles, les Japonais vantaient déjà les vertus 
du katjang idjo, sorte de fève ou de haricot (Phaseolus radiatus). 
Gryns établit expérimentalement à Java le pouvoir prophylacti¬ 
que et curateur de cette légumineuse sur les poules atteintes de 
polynévrite. De nombreuses expériences, entre autres celles de 
Hushoff Pol et celles de Kiewiet de Jonche, ont confirmé les 
résultats obtenus par Gryns. 
Il s’en faut toutefois que tous les observateurs soient .convain- 
