-- 128 — 
sur les animaux une action rapide et apparemment efficace. Chez 
un bouc, j’ai réussi à produire une maladie qui, par son caractère 
chronique et son tableau clinique, présentait de grandes analo¬ 
gies avec le béribéri humain. Pour les détails je ne puis que ren¬ 
voyer à mon travail original. Ici je veux seulement faire remar¬ 
quer que, chez ce bouc, on a observé des dégénérescences très net¬ 
tes non seulement du côté des nerfs périphériques, mais aussi 
dans la moelle épinière. 
Les examens de vivres des bâtiments à voiles, où le béribéri 
nautique s’est montré, ont donné le résultat suivant. Dans les 
légumes secs (pois, haricots, etc.), la quantité des phosphatides, 
qui probablement avaient dû se décomposer, était souvent nota¬ 
blement réduite. Après cuisson, ils restaient durs et à peine man¬ 
geables. La viande salée était souvent dénaturée par la saumure : 
la teneur en phosphore est surtout très diminuée et souvent ré¬ 
duite à i/xo' 3 % de ce qu’elle eût dû être. Chez des pigeons unique¬ 
ment et pendant assez longtemps nourris d’orge, de pain de blé 
dur ou de pommes de terre, provenant d’un bateau à béribéri, 
on a pu provoquer de la polynévrite. L T n chien nourri de 
viande salée et de pain de blé dur en certaines proportions, pré¬ 
senta une paralysie grave des extrémités. Mais des poules et des 
lapins, auxquels on avait donné des pois et divers mélanges d’ali¬ 
ments venant de bateaux à béribéri, sont restés bien portants. Le 
phosphore et l’azote étaient en quantités très faibles dans les 
urines des malades atteints de béribéri nautique typique, au mo¬ 
ment de leur arrivée à l’hôpital. La proportion de phosphore était 
surtout très réduite et souvent ne représentait qu’une faible frac¬ 
tion de sa valeur normale. 
Mes examens de béribéri tropical m’ont montré que dans tous 
les cas, l’élimination de phosphore avait subi une diminution 
patente et considérable. Ces faits sont prouvés par de nombreuses 
analyses d’urines mentionnées dans la littérature spéciale. Les 
expériences de Fletcher, Fraser et de Elus ont démontré, chif¬ 
fres en mains, qu’avec une alimentation en riz cylindré, provo¬ 
quant un grand nombre de cas de béribéri, l’apport en phosphore 
restait toujours inférieur à la normale. Au contraire, avec 
le « cured riee » qui possède une action préventive et curative, 
rien n’étant changé par ailleurs à l’alimentation, l’apport en phos¬ 
phore était supérieur à la normale. Les substances nutritives 
principales: albumine, graisses, hydrates de carbone et sels mi- 
