néraux, ont toujours suffi au taux où les auteurs les ont em¬ 
ployées. 
Pour les autres recherches sur des aliments qui agissent soit 
comme toxiques, soit comme remèdes, je ne puis que renvoyer le 
lecteur à mon travail original. Ici je veux seulement ajouter quel¬ 
ques réflexions sur les derniers résultats obtenus. 
Déjà, autrefois, j’ai démontré la valeur curative des extraits de- 
Katjang-idjoe et de levure ; dans la dernière réunion de la Société 
allemande de médecine tropicale, j’ai fait remarquer l’influence ra¬ 
pide de certaines préparations de son de riz. D’autre part (Fraser 
et Stanton, Chamberlain et Vedder, Cooper et Funk, ainsi que 
Eijkmann) on a fait, par divers procédés, des extraits de son de 
riz, qui se montraient très efficaces tout en ne renfermant que très 
peu ou pas du tout de phosphore. F un K a ensuite retiré de l’ex¬ 
trait alcoolique du son de riz un corps, aux nitrates duquel il a 
attribué la formule provisoire suivante: C 17 H 18 0 4 N(HN 0 3 ). 
Autant que je puis m’en rendre compte par le peu de matériel 
que j’ai pu préparer, il s’agit d’un corps dont j’ai parlé, déjà, 
dans ma communication à Dresde. Entre temps, j’ai cherché 
une méthode pour préparer facilement une quantité plus grande 
de ce corps, qui paraît être un dérivé de la triméthylamine ou une 
substance appartenant au groupe de la choline. J’espère pouvoir 
bientôt donner des détails précis sur ces recherches. Du mode d’ac¬ 
tion des extraits susmentionnés, et de l’efficacité du corps qu’ils 
ont isolé, plusieurs des observateurs ci-dessus nommés ont con¬ 
clu d’après sa composition, surtout son manque absolu de phos¬ 
phore, que la variation des substances phosphorées ne pouvait 
pas jouer un rôle dans l’étiologie du béribéri et que la théorie 
défendue par moi était inexacte. Cette conclusion ne me semble 
pas justifiée pour les raisons suivantes: 
i) Tous les extraits employés jusqu’ici par moi, comme ceux de 
son de riz, de levure et de katjang-idjoe ont amené une forte 
diminution de poids chez les animaux d’expérience, si avec ces 
aliments on ne leur donnait que du riz cylindré. Aussi, dans tou¬ 
tes mes expériences sur les pigeons, qui ont été nourris avec du 
riz cylindré additionné des extraits en question, j’ai pu observer 
une dégénération des nerfs, parfois il est vrai peu marquée. Si, 
au contraire, à ces animaux d’expérience, en même temps que du 
riz cylindré on donne, au lieu d’extraits, une quantité équiva¬ 
lente des substances qui ont servi à les obtenir, non seulerffent 
