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ils restent bien portants, mais encore ils augmentent de poids 
dès le début de l’expérience. 
2) Les extraits sus-mentionnés agissent à très petite dose (0,25 g. 
et moins par jour et par pigeon) et leur action est très prolongée. 
Ainsi, l’action de 1 g. de deux extraits de son de riz, préparés de 
deux façons différentes, a duré chez deux pigeons gravement pa¬ 
ralysés, et qui, après cette dose, semblaient être parfaitement re¬ 
mis, 10-12 jours, sans que ces animaux aient, avant comme après 
le traitement, reçu d’autre nourriture que du riz cylindré. Chez 
un chien qui n’a reçu qu’une seule fois 10 g. d’extrait de son 
de riz, on a observé une amélioration surprenante déjà après 
5 heures. Après 24 heures l’animal semblait tout à fait guéri. 
L’effet de cette dose dura quatre semaines, bien qu’on eût con¬ 
tinué à lui donner de la viande dénaturée, nourriture qui avait 
causé la paralysie. 
3) L T ne action secondaire de tous les extraits protecteurs et des 
substances dont ils sont tirés, est l’augmentation de l’appétit, si 
bien qu’après le traitement, les animaux prennent beaucoup plus 
de nourriture qu’avant. Pour cette raison les animaux, comme je 
l’ai prouvé par des chiffres, prennent avec ce surplus de nourriture 
un surplus de substances nutritives et surtout aussi plus de combi¬ 
naisons phosphorées organiques. On peut conclure que ces extraits 
suffisent juste à protéger les animaux de la polynévrite -manifeste 
pour un temps assez long. Elle n’arrête pas l’amaigrissement pro¬ 
gressif et la dégénérescence des nerfs, à la vérité parfois peu mar¬ 
quée. Encore cette protection est-elle relative et non absolue. 
4) Dans une expérience sur la nutrition de deux lapins, dont 
l’un n’a eu pour toute nourriture que du maïs, qui, chez ces ani¬ 
maux provoque de la polynévrite, tandis que l’autre a mangé des 
pois qui ne présentent aucun inconvénient ; le résultat obtenu 
a été le suivant: Le lapin à maïs a montré, à côté d’un amaigris¬ 
sement notable, un déficit important en P 2 0 ’, tandis que le lapin 
aux pois manifestait une rétention marquée, surtout de l’acide 
phosphorique. 
5) Dans les sécrétions des malades atteints de béribéri et de béri¬ 
béri nautique, mes chiffres d’analyse ont démontré qu’il s’était 
produit un fort appauvrissement de l’organisme en phosphore, 
comme l’indiquent aussi les analyses, que le lecteur trouvera dans 
la littérature spéciale. 
6) Comme il a été démontré déjà, beaucoup d’aliments qui 
