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fet agréable acidité. On les appelle raisins de Corinthe , 
parce que cette espece étoit autrefois cultivée dans 
les environs de la Ville qui porte ce nom. On n’y 
en trouve plus aujourd'hui, peut-être parla négligence 
des habitans. La Wg/ze qui les porte 9 Vins Corïnthiaca 
sive aperina , est semblable aux autres ; mais les 
feuilles sont plus grandes, moins découpées , ob¬ 
tuses , plus épaisses, blanches en dessous ; les pépins 
du raisin sont plus petits , et surpassent à peine ceux 
des groseilles ; ils ne sont pas durs. On la cultive 
aujourd’hui dans les isles de Zacinthe, de Céphalonie, 
et autres lieux de la domination des Vénitiens. On 
n’y plante que des vignes dont les raisins sont noirs. Au 
mois d’Août, lorsque les raisins sont mûrs , on les 
coupe et on les fait sécher au soleil ; lorsqu’ils sont 
secs, on les nettoie, on les porte dans des magasins 
appelés feraglio 9 on les jette par une ouverture qui 
est faite exprès au haut du toit, et on en remplit la 
chambre jusqu’au haut. Ces raisins pressés par leur 
propre poids sont bientôt tellement unis et liés 
ensemble 9 qu’il faut des fers pointus pour détacher 
des morceaux de cette masse , lorsqu’on veur les 
mettre en tonneaux. On les foule à pieds nus , afin 
que les tonneaux en tiennent une plus grande quantité 9 
et que l’air en étant exclus , ils se conservent plus 
long-temps. Ce sont les Ânglois et les Hollandois 
qui achètent dans ce pays tous les raisins de Corinthe 0 
Les Anglois les emploient dans leurs pâtés de Noël 9 
leurs puddings et autres mets ; les Hollandois en 
consomment dans leurs tartes et leurs gâteaux. En 
France il n’y a guere que les Apothicaires qui en 
débitent une petite quantité. 
Les raisins secs contiennent un suc doux et mielleux 9 
moins visqueux que les jujubes et les séhestes : on les 
ordonne dans les tisanes pectorales pour adoucir 
l’acrimonie des humeurs , et dans plusieurs décoctions 9 
pour diminuer le goût âcre et désagréable de quelques 
remedes. Les raisins secs avec les pépins sont astringens 9 
ils sont adoucissans lorsqu’on en a ôté les pépins. 
L’espece de raisin , qu’on nomme bourdetais , sert 
à faire du verjus, lorsqu’il est vert. La liqueur qu’on 
m exprime est astringente , rafraîchissante ? propre à 
