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dehors , et la feuille découpée en trois ou en patt# 
d’oie. 
Le morillon taconne ou meunier , Vais subhirsuta s 
ainsi nommé parce que ses feuilles sont blanches et 
farineuses , fait de bon vin , charge beaucoup , et 
par cette raison on l’a beaucoup multiplié depuis 
plusieurs années dans les vignobles des environs de 
Paris , au préjudice du pineau qui charge moins , mais 
dont le vin est bien meilleur et beaucoup plus estimé. 
Le bourguignon ou tnsseau est un raisin noir assez 
gros 5 meilleur à faire du vin qu’à manger : il charge 
beaucoup et donne de grosses grappes. 
Le sdnnïoinau se nomme quille de coq 5 aux environs 
d’Auxerre. C’est un raisin noir 9 excellent à manger 
et à faire du vin ; il a le^grain un peu long et pressé. 
Le fromenteau est un raisin exquis et fort connu en 
Champagne ; il est d’un gris-rouge : la grappe en est 
assez grosse ; le grain, fort serré ; la peau , dure ; 
le suc 5 excellent. C’est à ce raisin que le vin de Silkry 
doit son mérite et sa réputation. 
Les raisins propres à l’espalier sont le chasselas 
blanc et noir 9 le muscat blanc ( Vitis apiana ) , le muscat 
rouge et violet, le corinthe 9 le muscat d'Alexandrie s le 
raisin précoce de la Magdelaine ou morillon hâtif 9 le 
doutât 9 etc. 
On doit planter les diverses especes de* vignes 
suivant la nature des terres. Dans les terres fortes , 
on ne doit planter que des morillons ou pineaux noirs % 
et y mêler des tresseaux ou bourguignons ; dans les terres 
légères , des tresseeaux et des morillons ou meu¬ 
niers ; dans le gros sable , le meillet ; dans les terres 
pierreuses dont le fond est jaunâtre , le pineau et le 
très seau ; ils font un vin plus délicat. Il vaudroit 
mieux , suivant l’observation d’habiles cultivateurs , 
séparer en différentes portions les cépages , dont la 
nature est de mûrir plus tôt, d’avec ceux qui mûrissent 
plus tard ; c’est-à-dire de mettre ceux qui mûrissent 
naturellement tard , dans un terrain élevé, chaud, 
sec et léger ; et ceux qui mûrissent naturellement 
<le bonne heure , dans les terrains bas, gras et froids. 
Il est bon d’observer aussi de placer dans les terres 
légères les especes délicates , celles qui demandent le 
