V I G f 
VIGNE , Vitis vinifera , Linn. 2.93 ; C B. La vigne 
est après le blé l’une des plantes les plus précieuses 
à l’Agriculture, celle qui occupe le plus grand nombre 
de Cultivateurs , celle qüi intéresse personnellement 
le plus de Citoyens. Qui pourroit voir sans admi¬ 
ration un vil bois, le plus informe de tous , le plus 
fragile , le plus inutile à tous usages , produire une 
liqueur aussi excellente que le vin ? Il suffit de planter 
la vigne dans une terre seche, pierreuse , stérile en 
apparence ; et bientôt ce sable délayé d’un peu de 
rosée va faire éclore une multitude de grappes , qui 
s’emplissent pour nous d’un jus plein de force et 
d’agrément. D’où lui viennent ces qualités si supé¬ 
rieures à la bassesse de son origine et à la sécheresse 
de sa terre natale ? qui lui a donné tant' d’esprits 
et de feu ? Comment ce jus conserve-t-il pendant 
long-temps tant de force avec tant de délicatesse , 
jusqu’à persévérer dans sa bonté l’espace de plusieurs 
, années , jusqu’à supporter lés secousses des charrois 
et les plus longs trajets de mer, jusqu’à être converti 
par l’alambic en une liqueur encore plus forte et 
plus pénétrante , que la curiosité et l’expérience ont 
diversifiée en mille maniérés ? 
Histoire de la Vigne ; son origine . 
On peut croire qu.e l'usage du vin est aussi ancien 
que le monde. On voit que presque chez tous les 
peuples de l’univers, dans les temps même les plus 
reculés , l’une des principales parties du culte reli¬ 
gieux consistoit à offrir à Dieu du pain et du vin , 
pour le remercier d’avoir donné aux hommes la vie 
et ce qui en est le soutien. 
La vigne 9 arbrisseau originaire d’Asie , passa bientôt 
en Europe. Les Phéniciens qui voyagèrent de bonne 
heure sur toutes les côtes de la Méditerranée , la 
portèrent dans la plupart des Isles et la répandirent 
dans le Continent : elle réussit merveilleusement dans 
les isles de l’Archipel, ensuite elle fut portée succes¬ 
sivement en Grece et en Italie. 
Pline étoit persuadé que les libations de lait insti¬ 
tuées par Romains , et la défense faite par Numa: 
A 3 
