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Les pêcheurs Hollandois nomment rot des saumons^ 
tm poisson que îe hasard amené quelquefois dans 
leurs filets. On soupçonne que ce poisson n’est qu’une 
grosse truite 5 qu’ils ne reconnoissent point à c^use de 
ses couleurs et de ses taches, qui sont beaucoup plus 
belles que celles des truites ordinaires . 
Il y a encore un autre saumon dont on n’a point 
parlé, et qui peut être nommé saumon coureur . Il 
différé du premier par trois endroits ; par son corps 
qui est plus long et plus mince, plus favorablëment 
taillé pour fendre les eaux ; par sa chair qui est si 
glaireuse , que ceux-même qui se contentent de mets 
grossiers , n’en peuvent point manger ; par sa queue 
qui est très - large et très - fiexible , et dont il se sert 
avec un art infini. Cette espece de saumon nerveux 
vient continuellement sur l’eau, qu’il frappe du plat 
de sa queue , avec une telle vitesse , que l’eau s’arrête 
en quelque maniera et devient à son égard un corps 
solide , par le moyen duquel il s’élève à plusieurs 
pieds au-dessus de sa surface. 
Revenons à la pêche de Châteaulin * elle s’ouvre 
vers le mois d’Octobre ; les saumons commencent 
alors à goûter la riviere , et lorsque les premiers 
saumons sont passés , les autres accourent en plus 
grand nombre, et la pêche augmente insensiblement, 
"Vers la fin de Janvier elle se trouve dans son fort, 
et elle subsiste à peu près sur îe même pied pendant 
les mois de Février, de Mars et d’Âvril : on prend 
alors des quantités prodigieuses de ce poisson. En 
Mai les femelles jettent leurs œufs , qui sont en même 
temps fécondés par les mâles attachés à leur suite. 
Aussi commence-1-on à voir la surface de la riviere 
se couvrir de petits saumons qui ne demandent que la 
mer, et vont s’y rendre. Dès ce moment la pêche 
diminue, et les saumons qui se laissent prendre ont 
avec un air foible et presque hébété, un goût assez 
désagréable. Enfin ils disparoisseflt au mois de Juillet, 
■où la récolte des chanvres se trouvant finie , on les 
met rouir dans les eaux courantes r elles se colorent, 
elles contractent une qualité maî-faisante en peu de 
temps , et comme elles se rendent dans les rivières 
que les saumons habitent * elles les chassent : dès qu’o n 
