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fevoue que trop souvent les ressources de l’esprit 
humain n’y servent de rien. Au reste les sauterelles 
s’entre - détruisent elles - mêmes , et les plus fortes 
dévorent les plus foibles. Consulte £ aussi le Mémoire, 
de Gleditsch sur les sauterelles errantes en Prusse 9 
dans les Actes de VAcadémie de Berlin 9 ijfo. 
Peuples qui se nourrissent de S AU T ERE lies» 
Qui croiroit qu’un animal aussi nuisible au genre 
humain , fût de quelque utilité ? Mais sur un sol 
ingrat, stérile, l’homme réd.uk à la misere fait usage 
de toutes sortes d’aîimens. Saint Jean - Baptiste a 
mangé des sauterelles dans le désert. M. l’Abbé Poiret 
dit que les Mores , peu délicats sur le choix de 
leur nourriture r ne font point difficulté d’en mangen 
Dans les pays Orientaux on prépare ces insectes de 
différentes façons : les uns les font bouillir; d’autres 
les font rôtir dans une terrine, où les jambes et les 
ailes se détachent, mais la tête et le corps deviennent 
rouges extérieurement, comme ceux des écrevisses , 
et leur chair qui passe pour être d’un goût excellent 9 
devient blanche. Il y en a qui les font frire avec du 
beurre et de l’huile , et mariner avec du vinaigre , 
du sel et du poivre. 
On nomme Acridophages les tnangeurs de sauterelles ; 
il paroît cependant que cette nourriture est assez 
mal-saine , car les peuples qui en" usent ne vivent 
pas long-temps. Quand 9 vers l’équinoxe du printemps, 
les vents du Midi et du Septentrion soufflent le plus 
chez les Ethiopiens voisins du désert, il y arrive une 
multitude innombrable de grosses sauterelles que ces 
peuples mangent en tout temps , en les salant ou eu 
les accommodant d’une autre façon. Ces acridophages 9 
pour les prendre, font du feu dans un lieu profond, 
qui jette beaucoup de fumée ; lorsque les sauterelles 
y veulent passer en volant, elles tombent aussi-tôt : 
ces pauvres habitans , dont la condition est misé¬ 
rable , les prennent avec beaucoup de soin et d’in¬ 
dustrie. Après les avoir salées , ils les gardent et 
s’en servent comme d’une viande fort appétissante : 
ils nç mangent pas autre chose tant que dure la 
saison dçs saurerelles , çar ils n’entreûeanent point 4$ 
