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irès-douce* Ceîte plante fleurit en Juillet : on à 
beaucoup de peine a la garantir des oiseaux , qui en 
«ont fort friands ; c’est pourquoi il faut couper les 
boutons lorsqu’ils sont prêts à s’épanouir , et les 
faire mûrir dans un lieu de sûreté* 
Lorsqu’on veut manger ces racines en hiver 9 on? 
les ôte de terre à la fin de Novembre. On les laissé 
deux ans en terre ; mais dans des terres extrêmement 
fortes elles sont bonnes à la fin de l’année. Le 
sers l fi commun n’a besoin que de rester une annéé 
en terre, 
La racine du sersifi d'Espagne est cordiale et sudo¬ 
rifique : on prétend qu’elle est bonne contre la 
morsure des serpens et autres bêtes venimeuses ; 
niais cette vertu nous paroît fort douteuse. Ses 
feuilles entrent dans plusieurs eaux distillées qu’on 
prend pour les maux de poitrine. Nicolas Monard , 
Médecin Espagnol 9 a fait lin Traité entier sur la 
scorsonère 9 dont il dit des choses merveilleuses , qué 
l’expérience seule peut confirmer ou détruire. 
SCOURJON 5 Foye^ Escourgeon. C’est une es¬ 
pece d'orge Carrée* 
SCRÔPHULAÏRË , Scrophularia . Plante dont on 
distingue plusieurs especes ; il n’y a guère que les 
deux suivantes qui soient d’usage en Médecine : 
u ° La grande Scrophulaire commune ou des 
Bois 9 Scrophularia vulgaris et major ; Scrophularia no - 
dosa 9 Linn. 863 ; et fœtida , C. R. Pin. 235. Elle a 
une odeur de sureau fort désagréable et un goût 
amer ; elle croît fréquemment aux lieux ombragés j 
dans les haies 9 dans les broussailles et les bois taillis 
tin peu humides : sa racine est grosse 9 longue, 
serpentante , blanche 9 noueuse , inégale et vivace ; 
elle pousse des tiges à la hauteur de deux pieds ou 
environ 9 droites , fermes h carrées 9 de couleur 
pnrpurine-noirâtre 9 creuses en dedans * et divisées 
en rameaux ailés : ses feuilles sont pétiolées , sou¬ 
vent ternées , larges 9 pointues 9 crénelées en leurs 
bords a, semblables à celles de là grande ortie , ou 
un peu cordiformes 9 opposées l’une à l’autre à chaque 
nœud des tiges «, et d’un vert - brunâtre : ses fleurs 
naissent en été aux sommités ? elles sont formées 
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