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les parties intérieures : sa chair est plus molle et 
plus délicate que celle de la sèche et du poulpe . On 
en pêche beaucoup au printemps avec les poissons ; 
on rden fait pas de cas , peut-être parce qu’elle est 
trop petite. 
SECRÉTAIRE. Voyei Sagittaire. 
SECURIDÂCA.' C’est Vémerus des Jardiniers. Voye ç 
à Varticle Séné sauvage ou Séné bâtard. M. Dflai^e 
observe que le nom de securidaca a été donné à 
plusieurs plantes de différens genres, en particulier 
à la Coronilla varia ou cor ouille à fleurs bigarrées , que 
M. Phiche , Spectacle de la Nature 9 tom . ^ 9 p. 23 9 a 
prise pour le sainfoin commun. 
SEIBA. Voye{ Ceiba. 
SEICHE. Voyei Sèche. 
SEIGAK. Voyei Saïga. 
SEIGLE, Secale. Le seigle est une plante graminée, 
qui tient le premier rang entre les blés après le fro¬ 
ment et même après Yèpeautre , dit M. de Haller ; il est 
cultivé presque par - tout : les Montagnards et les 
peuples des pays Septentrionaux s’en servent ordi¬ 
nairement pour foire du pain ; on le cultive aussi 
beaucoup dans les terres sablonneuses et qui sont 
trop légères pour le blé. 
La racine du seigle est annuelle, garnie de fibres 
déliées ; elle pousse plusieurs tuyaux articulés, plus 
grêles que ceux du froment , à la hauteur d’an 
homme : ses feuilles sont étroites ; ses fleurs sont les 
mêmes que celles du froment ; ses épis terminent la 
tige , et sont plus longs , plus aplatis que ceux du 
froment et barbus : il leur succédé des grains oblongs, 
grêles et presque cylindriques. 
On distingue deux especes ou plutôt deux variétés 
de seigle , l’une qui se serne au printemps , et l’autre 
qui se seme en automne , comme Forge , dans les 
terres médiocres : on .seme un mélange de froment et 
de seigle , que l’on nomme mèteil ; on y emploie d’au¬ 
tant moins de seigle , que la terre est plus propre à 
produire du froment ; et on fait le contraire si la terre 
est seche et légère. Le seigle monte en épis un mois 
plutôt quel z froment 9 aussi dit-on communément que 
le mois d’Avril ne se passe jamais sans épi de seigle ÿ 
et 
