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fcoulant ainsi le long d’une infinité de branches placées 
à l’air libre, présente à cet air des surfaces multipliées, 
par lesquelles elle s’évapore , en laissant la portion qui 
s’écoule plus chargée de sel , parce que l’air n’enleve 
que l’eau proprement dite : l’eau restante après les 
sept opérations est reçue dans un réservoir commun 
à tous les hangars, et portée à cristalliser dans des 
chaudières de plomb ou de fer , comme dans la 
méthode suivante. M, de Haller observe ici que cette 
opération n’est bonne que pour des eaux très-foibles 
qui ne tiennent qu’un centième ou deux centièmes 
de sel ; dès qu’il y en a un dixième il faut éviter 
cette opération qui est accompagnée d’une grande 
perte d’eau salée. 
5* 0 La derniere méthode , et qui se pratique dans 
les contrées Septentrionales de la France, consiste 
à ramasser le sable humecté de l’eau de la mer , à 
l’exposer au soleil pour le faire sécher : par ce moyen , 
l’eau évaporée a abandonné le sel sur toutes les surfaces 
du sable : alors on lave le sable dans une certaine 
quantité d’eau qui en dissout tout le sel , après quoi 
on fait évaporer cette eau sur le feu dans des chau¬ 
dières de plomb, et l’on a soin de ramasser le ^/dans 
ces chaudières à mesure qu’il se cristallise. Ce sel est 
encore une espece de sel de cuisson . L’eau qui sur la 
fin de l’évaporation ne peut se cristalliser, est fort 
pesante ; on lui donne le nom d y eau grasse ou d'eau- 
mere . Consultez le Dictionnaire des Arts et Métiers , au 
mot Saunier. 
On prétend qu’on peut encore retirer du sel marin 
de certaines pierres qui ont la propriété phosphorique : 
on a observé que les pierres qui en contiennent beau¬ 
coup , suintent à l’extérieur et tombent facilement 
en déliquescence. Le sel marin se trouve aussi dans 
quelques végétaux , comme dans la plante appelée kall 
ou soude , etc. ; on le rencontre encore dans l’urine 
et dans le sang des animaux : en un mot, la quantité 
de ce sel étonne et est à peine croyable , sur-tout 
dans le régné minéral. 
Ce sel résout promptement la glace , sans diminuer 
sa fraîcheur. Les Cuisiniers en jettent sur les charbons 
allumés , ou même presque éteints 3 pour les ranimer s 
