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une variété panachée de raies jaunes et violettes) : 
les deux nageoires dorsales sont réunies de maniéré 
à n’en former qu’une seule, qui a vingt-quatre rayons * 
dont dix sont épineux ; lés pectorales en ont chacune 
seize ; celles de l’abdomen en ont six ; celle de Fanus 
en a dix , dont les trois premiers épineux ; celle de 
îa queue , dix-sept ; elle est fourchue. 
SERRE , Fakatus unguis . Nom donné aux ongles 
dont les doigts des oiseaux de proie sont armés : c’est 
pour ces animaux tout à la fois une main et une 
arme ; c’est un instrument offensif et de la plus grande 
utilité. Voyti Griffe , et Varticle Oiseau de proie. 
SERRE-MONTAGNARDE. Voyei Litorne. 
SERRURIER. Voyt{ à Farticle Mésange. 
SE'RSIFI ou Salsifi , Tragopogon . Plante dont ou 
distingue plusieurs especes. Nous parlerons ici.de deux 
principales. A l’égard du sersifix noir ou d’Espagne , 
Voye£ au mot SCORSONERE. 
ï.° Le Sersïfi blanc, ou salsifi cultive, ou 
Sarsifi blanc des Jardins , Tragopogon homme et 
porrifolium , Linn. 1110 ; Tragopogon purpureo-uzru - 
leum , porri folio , quod Artifi vuigo , C. B. Pin. 274 ; 
Barbula hirci purpureo-cœrulea 9 Tabern. Icon. 599. Sa 
racine est bisannuelle, grosse comme le petit doigt, 
droite , tendre , laiteuse , douce au goût, blanche 
en dedans et en dehors ; elle pousse une tige haute 
d’environ deux pieds , cylindrique , lisse , creuse eu 
dedans , rameuse , garnie de plusieurs feuilles qui 
ressemblent à celles du porreau ; elles sont amplexi- 
caules , longues , étroites , pointues et creusées ea 
gouttière : ses fleurs naissent en été aux sommités , 
chacune d’elles est en bouquet à demi-fleurons de 
couleur purpurine : leur calice n’est pas imbriqué , 
mais formé de quelques feuilles égales , longues et 
étroites : il leur succédé des semences oblongues , 
rondes , cannelées , brunâtres et couronnées d’une 
aigrette plumeuse. Toute la plante rend abondamment 
un suc laiteux , visqueux et doux , qui d’abord coule* 
blanc , puis devient jaune : on la cultive dans îes 
jardins , comme la scorsonère , à cause de sa racine 
qui sert dans les alimens. On la croit originaire 
d’Espagne* 
