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filets qui traînent sur le fond , où il s’amasse très- 
souvent de la vase ; car en général , les soles que 
l’on prend dans des endroits vaseux ont un goût 
désagréable. Les Ânglois écorchent très-souvent les 
soles , avant de les préparer, pour les servir sur les 
tables , à cause de l’âpreté de leurs écailles : nos Api- 
cius François paroissent moins délicats sur ce point 
ils ne séparent la peau de la chair qu’après sa cuis¬ 
son et souvent au moment que le poisson est sur 
la table ou dans l’assiette du convive : la chair de la 
sole est d’un très-bon goût, saine et nourrissante ; 
aussi ce poisson a-t-il été nommé par quelques-uns, 
perdrix de mer. 
Sole. Nom donné à une coquille du genre des 
Peignes ; on l’appelle aussi X éventail ; elle est peu 
bombée , presque plate ; ses valves sont égales , 
minces; l’inférieure est blanche; la supérieure, d’un 
rouge-brun ou ventre-de-biche ; toutes deux lisses en 
dehors, et à stries longitudinales dans l’iiitêrieur des 
deux valves, qui est nacré. On distingue à travers la 
couleur de la robe de la valve supérieure des raies Ion- 1 
gitudinales obscures, et des apparences de cercles 
alternatifs et nuancés. L’espece qui nous vient des 
mers de la Chine est la plus belle. Voyz% à Partîch 
Peigne. 
SOLEIL, Sol. En Astronomie c’est le grand astre 
lumineux qui éclaire le monde , et qui par sa pré¬ 
sence sur l’horizon constitue le jour. Le soleil est dans 
la Nature la source de da lumière, le centre du système 
des planètes et des cometes ; Voyez ces mots. 
Soleil. Nom d’un poisson ou monstre marin, qui, 
au rapport de Ruysch, fut pris en 1707 près Begewale, 
aux environs d’Amboine, dans les Isles Orientales* 
Ce poisson singulier , qu’on conserve dans Flsle ou 
il a été pris, a trois pieds et demi de long, une peau 
dure 5 des aiguillons à l’extrémité du corps et sur sa 
queue : il est d’un bleu clair ; mais ce qu’il a de sin¬ 
gulier , c’est la figure d’un soleil bien marquée, bril¬ 
lante et d’un blond-doré, placée sur le haut du dos, 
proche de la tête : il a encore deux taches de la même 
couleur proche de la queue , et trois taches noires 
sur la queue; il est armé d’aiguillons, tant sur 
