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Selon Gronovtus , le surmulet n’est qu’une variété 
du rouget, que Linnceus désigne sous le nom de Mullus 
barbatus . Le surmulet présente le même spectacle du 
rouget, par la dégradation de ses couleurs lorsqu’il meurt, 
Voyei ce qui est rapporté à ce sujet à Y article Rouget, 
TVillughby dit que la grandeur ordinaire du surmulet 
Pemporte sur çelle du rouget ; elle va communément 
jusqu’à quatorze pouces : ses nageoires dorsales 9 
sur-tout la première , sont d’une belle couleur 
jaune mêlée d’un rouge de minium , au lieu que 
dans le rouget elles ont une couleur blanchâtre, avec 
une teinte de rouge clair : la seconde dorsale du 
surmulet a huit rayons ; celle du rouget en a neuf : 
les nageoires pectorales , abdominales et celle de la 
queue sont d’un beau rouge mêlé de jaune dans le 
surmulet , tandis que le rouget a ces mêmes nageoires 
d'un rouge clair : les écailles du surmulet sont plus 
épaisses et plus fortement adhérentes à la peau : ses 
yeux ont leurs iris d’un rouge de minium ; ceux du 
rouget sont argentés, avec de légères teintes de rouge : 
enfin le surmulet a sur chacun des côtés quatre 
lignes longitudinales d’un jaune-doré. Ce poisson est 
commun dans la Méditerranée, et il paroît qu’il se 
trouve aussi dans la mer voisine du Comté de Cor¬ 
nouaille : on le prend en haute mer ; le rouget 
approche des rivages. Peut-être le nom de surmulet 
a-t-il été donné encore à ce poisson , comme une 
marque de la préférence qu’on accordoit au goût de 
sa chair ? sur les autres poissons du genre des Mulets * 
Voyez ce mot. 
Surmulet barbu. Le poisson décrit sous ce nom * 
ainsi que sous ceux de rouget-barbet et de mulet-barbet , 
par M. Duhamel , est le rouget de ce Dictionnaire. 
Voyei Rouget. 
SURMULOT , Mus agrestis maximus, caudâ glabrâ % 
longissimâ . Cet animal qui n’est connu que depuis 
quelques années, a été nommé improprement rat des 
bois , car il différé autant du rat que le mulot différé 
de la souris. Il a été nommé à plus juste titre sur¬ 
mulot , c’est-à-dire grand mulot , parce qu’en effet 
il ressemble plus au mulot qu’au rat , par la couleur* 
par tes mçeurs et paf tes habitudes naturelles. 
