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avantageuse ; il l’appelle la ressource Ëu hàs peuple * 
Solatla vulgt . D’autres ont désigné ainsi ce poisson ÿ 
Piscis ignobiüs , et pamptriorum cibus . Des Auteurs 
tnodernes en ont interdit l’usage parmi nosalimens, 
en disant que sa chair est fade * d’un goût désagréable 9 
mal-saine et difficile à digérer. D’un autre côté on 
a attribué à ce poisson des propriétés médicinales », 
dont nous parlerons ci-après* La différence des opi¬ 
nions sur la saveur de la chair des tanches , provient 
des différences mêmes qui se trouvent entre ces 
poissons - 9 suivant les divers lieux où ils ont séjourné 
et les divers degrés d’accroissement qu’ils ont pris* 
Les tanches qu’on pêche sur les fonds vaseux ont un 
mauvais goût de fange : de plus , lorsqu’elles sont 
petites , leur chair est pleine d’arêtes qui la rendent 
désagréable ; mais celles qui se sont dégorgées dans 
les eaux vives , sont délicates , sur-tout lorsqu’elles 
sont grosses. Une tanche parvenue au poids de trois 
livres est fort recherchée : on prétend qu’il y en a 
qui pesent cinq à six livres. Salvtani rapporte que 
ce poisson $ en certains endroits , parvient jusqu’au 
poids de vingt livres. 
Quoique les tanches se plaisent dans îa vase, ori 
assure , dit M. Duhamel 3 qu’elles passent volontiers 
des eaux dormantes dans les eaux vives , et on eru 
trouve effectivement dans les petites rivières dont 
îe cours est rapide. 
Nous avons expose ci-dessus que la tanche multiplie 
beaucoup et réussit très-bien dans les étangs ; mai% 
elle les dépeuple par sa voracité. Cependant elle' 
cause beaucoup moins de dommage que le brochet 
qui n’épargne pas même la tanche , quoiqu’on ait dit 
qu’il en étoit l’ami , et qu’il semblait la ménager 
en faveur des propriétés bienfaisantes de la liqueur, 
visqueuse qui suinte à travers sa peau. 
Lémery dit que ce poisson a la vie si dure que 
malgré qu’on Fait coupé par morceaux et fait frire 
à demi , il s’élance hors de la poêle* Liger observe 
que c’est le poisson qui résiste le mieux au charroi 
{ il faut en excepter la carpe) ; mais il ruine le fond 
d’un étang , car l’on assure qu’il faut plus de terrain 
pour nourrir cent tanches que pour engraisser cincj 
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