TAU 
les côtés. Le taureau que nous voyons â la tête tfë 
nos troupeaux , étant un animal d’une très-ancienne 
domesticité , a nécessairement dégénéré du taureau 
sortant des mains de la Nature , et jouissant de toute 
sa force et de toute sa liberté : on a lieu de penser 
que le taureau domestique vient originairement de 
Y aurochs ou urus , qui lui est supérieur en force , en 
grandeur , etc, Voye^ le mot Aurochs. 
Le taureau sert , de même que Y aurochs i à la pro¬ 
pagation de l’espece ; et quoiqu’on puisse aussi le 
soumettre au travail * on rfen est pas plus sûr de 
son obéissance , et il faut être en garde contre 
l’usage qu’il peut faire de sa force. La Nature , dif 
M. de Bujfan , a fait le taureau indocile et fier. Dans 
le temps du rut , il devient indomptable et souvent 
furieux ; mais par la castration l’on détruit la source 
de ces mouvemens impétueux et l’on ne retranche 
rien à sa force ; il n’en devient que plus gros , plus 
massif , plus pesant et plus propre aux ouvrages 
auxquels on le destine : il devient aussi traitable, plus 
patient, plus docile et moins incommode aux autres. 
Un troupeau de taureaux ne seroit qu’une troupe 
effrénée que l’homme ne sauroit dompter ni conduire „ 
mais un nombreux troupeau de bœufs suit paisible¬ 
ment le chemin du pâturage ; s’ils s’écartent, dociles 
à la voix d’une femme , d’un enfant, ils reviennent 
aussi-tôt. On les conduit de même et sans résistance 
de leur part, aux travaux les plus pénibles. 
L’âge le plus convenable à la castration est celui 
qui précédé immédiatement la puberté ; pour le bœuf s 
c’est dix-huit mois ou deux ans : ceux qu’on soumet 
plutôt , périssent presque tous ; cependant les jeunes 
veaux auxquels on ôte les testicules quelque temps 
après leur naissance et qui survivent à cette opé¬ 
ration si dangereuse à cet âge , deviennent de§ bœufs 
plus grands, plus gros, plus gras que ceux auxquels 
on ne fait la castration qu’à deux, trois ou quatre 
ans ; mais ceux-ci paroissent conserver plus de cou¬ 
rage et d’activité f et ceux qui ne la subissent qu’à 
l’âge de six , sept ou huit ans , ne perdent presque 
rien des autres qualités du sexe masculin ; ils sonr 
plus impétueux * plus indociles que les autres bœufs 4 
