T 1 U jff 
Condamné a mort pour avoir tué UÜ l&uf ' qui tra*> 
vailloit à la charrue. Le bœuf est encore aujourd’hui 
la base de l’opulence des États y qui ne peuvent sé 
soutenir et fleurir que par la culture des terres et 
par l’abondance du bétail 5 qui sont les seuls biens 
réels , puisque tous les autres , et même For et l’ar¬ 
gent , ne sont que des biens arbitraires et représen^ 
«atifs , des monnoies qui n’ont de valeur qu’âutant 
que le produit de la terre leur en donne. 
Le bœuf 3 ainsi que l’observe M, ât Bnf on > nê. 
Convient pas autant que le cheval* Y âne. ± le cha*& 
meau 9 etc. pour porter des fardeaux. La forme de son 
aqorps et de ses reins le démontre ; mais la grosseur 
de son cou 9 la largeur de ses épaules $ indiquent assez 
qu’il est propre à tirer et à porter le joug. C’est aussi 
de cette manière qu’il tire le plus avantageusement ^ 
il est singulier que cet usage ne soit pas général et 
que dans des provinces entières on l’oblige à tiret 
par les cornes. La seule raison qu’on a pu m’en 
donner 9 dit M. de Buffon * c’est que quand il est 
attelé par les cornes , 9 on le conduit plus aisément, li a 
la tête très-forte r . et ne laisse pas de tirer assez bien 
de cette façon, mais avec beaucoup moins d’avantage 
que quand il tire par les épaules. Il semble avoir été 
fait exprès pour la charrue : la masse de son corps 9 
la lenteur de ses mouvemens * le peu de hauteur de 
ses jambes , sa tranquillité même et sa patience dans, 
le travail r semblent concourir à le rendre propre à la 
culture des champs ? et plus capable qu’aucun autre de 
vaincre la résistance constante et toujours nouvelle 
que la terre oppose à ses efforts. Le cheval 3 quoique’ 
peut-être aussi fort que le bœuf* est moins propre 
à cet ouvrage : il est trop élevé sur ses jambes ; ses 
mouvemens sont trop grands 9 trop brusques , et 
^d’ailleurs il s’impatiente et se rebute aisément. On lui 
ôte toute la légèreté ? la souplesse de ses mouvemens 
toute la grâce de son attitude et de sa démarche 9 
lorsqu’on le réduit à ce travail pesant pour lequel il 
faut plus de constance que d’ardeur 9 plus de masse 
que de vitesse, et plus de poids que de ressort. 
Les bœufs 9 comme les autres animaux domestiques^ 
varient pour la couleur ; cependant le poil rot® 
' 1 * 1 , % 
