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corps , le caresser , lui donner de temps en temps 
de l’orge bouilli , des fèves concassées et d’autres 
nourritures de cette espece, dont il est plus friand * 
et toutes mêlées de sel, qu’il ai me beaucoup. En même 
temps on lui liera souvent les cornes ; quelques' 
jours après on le mettra au joug, et ou lui fera 
traîner la charrue avec un autre bœuf de même taille 
et qui sera tout dressé : on aura soin de les attacher 
ensemble à la mangeoire , de les mener de compagnie 
au pâturage , afin qu’ils se connaissent et s’habituent 
à n’avoir que des mouvemens communs : on n’em- 
ploîra jamais Faiguillon dans les commencemens , il 
ne serviroit qu’à le rendre plus intraitable ; il faudra 
aussi le ménager et ne le faire travailler qu’à petites 
reprises , car il se fatigue beaucoup , tant qu’il n’est 
pas tout-à-fait dressé ; et par la même raison , oa 
le nourrira alors plus largement que dans tout autre 
temps. 
Le bœuf ne doit servir que depuis trois ans jusqu’à 
dix ; on fera bien de le tirer alors de la charrue 
pour l’engraisser et le vendre : la chair en sera 
meilleure que si on attendait plus long-temps. 
On reconnaît l’âge de cet animal par les dents et 
par les cornes.. Les premières dents de devant tombent 
à dix mois, et sont remplacées par d’antres qui sont 
moins blanches, mais plus larges. A seize mois les 
dents voisines de celles du milieu tombent, et sont 
aussi remplacées par d’autres ; et à trois ans, toutes 
les dents incisives sont renouvelées : elles sont alors 
égales longues et assez blanches ; à mesure que le 
bœuf avance en âge , elles deviennent inégales et 
noires. C’est la même chose pour le taureau et pour; 
la vache. 
Ainsi la castration ni le sexe ne changent rien à 
la crue ai. à la chute des dents,; cela ne change rien 
non plus à la tenue des cornes, car elles se dé¬ 
chaussent également à trois ans dans le taureau , 
bœuf eu la vache . U faut expliquer ceci. A l’âge de 
trois ans, une lame très-mince se leve sur la corne * 
cette lame qui n’a pas plus d’épaisseur qu’une feuille 
de papier commun , se gerce dans toute la longueur 
et, tombe m moindre' frottement , mais la 
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