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subsiste et n’est pas remplacée par une autre :■ c’esf 
une simple exfoliation d’où se forme une espece de 
bourrelet qui se trouve depuis l’âge de trois ans au 
bas des cornes des bœufs , des vaches et des taureaux* 
L’année suivante , ce bourrelet s’éloigne de la tête , 
poussé par un cylindre de corne , qui se forme et 
qui se termine aussi par un autre bourrelet, et ainsi 
de suite ; car tant que l’animal vit , les cornes 
croissent : ces bourrelets deviennent des nœuds annu¬ 
laires , qu il est aisé de distinguer dans la corne et 
par lesquels l’âge se peut aisément compter , en 
prenant pour trois ans la pointe de la corne jusqu’au 
premier nœud , et pour un an de plus chacun des 
intervalles entre les autres nœuds. Ainsi les cornes 
de ces animaux , et qui sont toujours pointues , 
commencent par être petites, droites, pyramidales, 
unies , et finissent par être régulièrement contour¬ 
nées ou courbées et chargées de nœuds annulaires 
vers leur base. Maintenant il convient de dire que 
le déchaussement total de la corne ongulée, dans les 
individus de l’espece du taureau , arrive très-rarement ; 
ce déchaussement total ne seroît — il pas l’effet de 
frottemens accidentels 9 vioîens, ou d’une maladie 
particulière l 
Le cheval mange nuit et jour lentement , mais 
presque continuellement : le bœuf au contraire mange 
vite, et prend en assez peu de temps toute la nourri¬ 
ture dont il a besoin , après quoi il cesse de manger 
et se couche pour ruminer. 
La rumination n’est qu’un vomissement sans effort, 
qui dépend de ce que les deux premiers estomacs 
du bœuf > c’est-à-dire la panse et le bonnet qui n’est 
qu’une portion de la panse, étant remplis d’herbes, 
autant qu’ils peuvent en contenir , cette membrane 
tendue réagit alors avec force sur l’herbe qu’elle 
contient , qui n’est que très-peu mâchée , à peine 
hachée , et dont le volume augmente beaucoup par 
la fermentation. L’animal'remâche ces herbes , les 
macéré, les imbibe de nouveau de sa salive , et rend 
ainsi peu à peu i’aîiment plus coulant ; il le réduit 
en une pâte assez liquide pour qu’elle puisse couler 
le conduit étroit qui communique du second au 
