TAU 5j 7 
troisième êstomac , où elle se macéré encore avant 
que de passer dans le quatrième , et c’est dans ce 
dernier estomac que s’acheve la décomposition du 
foin qui y efit réduit dans un parfait mucilage ; et 
ce n’est pour ainsi dire que le marc qui passe dans 
les intestins. Ce qui confirme la vérité de cette expli¬ 
cation , c’est que tant que ces animaux tettent et 
sont nourris de lait et d’autres alimens liquides et 
coulans , ils ne ruminent pas , et qu’ils ruminent 
beaucoup plus en hiver et lorsqu’on les nourrit d’ali— 
mens secs , qu’en été 5 saison où ils paissent l’herbe 
tendre. Voye{ l'article. Rumimans. 
On prétend que ‘les bœufs qui mangent lentement 
résistent plus long-temps au travail que ceux qui 
mangent vite ; que les bœufs des pays élevés et secs 
sont plus vifs , plus vigoureux et plus sains que ceux 
des pays bas et humides ; que tous deviennent plus 
forts lorsqu’on les nourrit de foin sec , que quand 
on ne leur donne que de l’herbe molle ; qu’ils s’ac¬ 
coutument plus difficilement que les chevaux aux 
ehangemens de climats , et que par cette raison on 
îie doit jamais acheter des bœufs , pour le travail, 
que dans son voisinage. 
On doit nourrir les bœufs et les vaches avec du 
foin , de la paille , et même leur donner un peu de 
son et d’avoine : en été on leur donnera de l’herbe 
fraîchement coupée , ou bien de jeunes pousses de 
feuilles de frêne 3 A'orme , de chêne , etc. , mais en 
petite quantité -, sur-tout de celles du chêne ; l’excès 
de cette nourriture , qu’ils aiment beaucoup , leur 
causant quelquefois un pissement de sang dont ils 
périssent : peut- être seroit-il prudent de ne leur en 
point donner. M. Bourgeois observe qu’on ne doit 
même point laisser paître les vaches et les bœufs 
dans les bois où ces végétaux croissent , jusqu’à ce 
que leurs pousses soient formées en feuilles, et 
même déjà un peu dures alors cette nourriture 
devient beaucoup moins dangereuse. Le sain-foin , 
les navets , la luzerne 5 la vesce , les lupins sont de 
très-bons alimens pour les bœufs ; il n’est pas nécessaire 
de régler la quantité de leur nourriture , ils n’en 
prendront jamais plus qu’il ne leur en faut, La grande 
