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nourriture. Une attention très-importante, dit M. Bour¬ 
geois , c’est de prendre garde qu’elle ne mange son 
arriéré-faix ou délivre , dont elle est très-avide* 
Le fait est certain , dit-il, quoiqu’il soit très-difficile 
d’en rendre une raison physique satisfaisante , que 
les vaches qui le mangent tombent à vue d’œil dans 
un amaigrissement dont elles périssent à la longue ^ 
malgré tous les secours qu’on leur donne. 
On laisse le jeune veau auprès de sa mere pendant 
les cinq ou six premiers jours , afin qu’il soit tou¬ 
jours chaudement et qu’il puisse teter aussi souvent 
qu’il en a besoin. Mais il croît et se fortifie assez 
dans ces cinq ou six jours 9 pour qu’on soit dès-lors 
obligé de l’en séparer 9 si l’on veut ménager la vache % 
car il l’épuiseroit s’il étoit toujours auprès d’elle* 
Il suffira de le laisser teter deux ou trois fois par jour- 
et si l’on veut lui faire une chair et l’engraisser, 
promptement, on lui donnera tous les jours du lait 
bouilli , dans lequel on mettra de la mie de pain et 
des œufs. Au bout de quatre ou cinq semaines c© 
veau sera excellent à manger. On pourra ne laisser 
teter que trente ou quarante jours les veaux qu’on 
voudra livrer au Boücher ; mais il faudra laisser an 
lait pendant deux mois au moins, ceux qu’on voudra 
élever. On doit sevrer les veaux à trois ou quatre 
mois : il faut beaucoup de soins pouf leur faire passer 
le premier hiver ] c’est le temps le plus dangereux: 
de leur vie , car iis se fortifient assez pendant l’été 
suivant , pour ne plus craindre le froid du second 
hiver. 
La vache est à dix-huit mois en âge de puberté 9 
et le taureau à deux ans ; mais quoiqu’ils puissent 
déjà engendrer à cet âge , on fera bien d’attendre 
jusqu’à trois ans pour leur permettre de s’accoupler. 
Ces animaux sont dans leur plus grande force depuis 
trois ans jusqu’à neuf ; après ce temps les vaches et 
les taureaux ne sont plus propres qu’à être engraissés. 
Comme ils prennent en deux ans la plus grande partie, 
de leur accroissement, la durée de leur vie est aussi, 
comme dans la plupart des autres especes d’animaux, 
à peu près de sept fois deux ans 5 et communément 
% ne wmt guçrç que guatorts pu quinze ans* 
