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Dans tous les animaux quadrupèdes la voix dû mâî^ 
est plus forte et plus grave que celle de la femelle ; 
c’est aussi ce qu’on observe dans le taureau . Ce qui 
fait croire qu’il a la voix moins grave, c’est que son 
mugissement ou beuglement , Mugitus aut Boatus , 
n’est pas un son simple , mais un son composé 
de deux ou trois octaves, dont la plus élevée frappe 
le plus l’oreille. Mais en y> faisant attention , on 
entend en même temps un son grave, et plus grave 
et plus long que celui de la vache , du bœuf et du 
veau . 
Au reste , le taureau ne mugit que d’amour ; la 
vache mugit plus souvent de peur et d’inquiétude 
que d’amour ; et le veau mugit de douleur, de besoin 
de nourriture et de désir de sa mere. 
Les animaux les plus pesans et les plus paresseux 
ne sont pas ceux qui dorment le plus profondément, 
ni le plus long-temps. Le bœuf dort, mais d’un 
sommeil court et léger ; il se réveille au moindre 
bruit : il se couche ordinairement sur le côté gauche, 
et le rein ou rognon de ce côté-là est toujours plus 
gros et plus chargé de graisse que le rognon du 
côté droit. 
On doit donner à la vache le même soin et la même 
nourriture qu’au bœuf; mais la vache à lait exige 
des attentions particulières, tant pour la bien choisir 
que pour la bien conduire. On dit que les vaches 
noires sont celles qui donnent le meilleur lait ; que 
les blanches sont celles qui en donnent le plus, mais 
que les tachetées de noir et de blanc sont les plus 
fécondes. 
De quelque poil que soit la vache à lait, il faut 
qu’elle soit en bonne chair ; qu’elle ait l’œil vif , la 
démarche légère ; qu’elle soit jeune, et que son lait 
soit abondant et de bonne qualité. On les traira 
deux fois par jour, tant en été qu’en hiver," et une 
fois seulement par jour le dernier mois qu’on les 
trait , lorsqu’elles portent le veau , c’est-à-dire six 
semaines avant qu’elles accouchent. Si on ne les 
trait qu’une fois par jour n’étant pas pleines , elles 
perdent insensiblement leur lait , dit M. Bourgeois ; 
$t si l’on veut augmenter la quantité du lait % il n’y $ 
