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Ces vaches sont en effet beaucoup plus grandes 
et plus maigres que les vaches communes , et elles 
donnent une fois autant de lait et de beurre ; elles 
donnent aussi des veaux beaucoup plus grands et plus 
forts. Il faut des pâturages excêllens pour ces vaches ; 
mais comme elles restent toujours maigres, toute la 
surabondance de la nourriture se tourne en lait, au 
lieu que les vaches ordinaires deviennent grasses , 
et cessent de donner du lait dès qu’elles ont vécu 
pendant quelque temps dans les pâturages trop, gras* 
Avec un taureau de cette race et des vaches communes, 
'en obtient une autre race *, qu’on appelle bâtarde $ 
et qui est plus féconde et plus abondante en lait 
que la race commune. Ces vaches bâtardes donnent 
souvent deux veaux à la fois , et fournissent du lait 
pendant toute Tannée. Ce so«nt ces bonnes vaches A 
tût qui font une partie des richesses de là Hollande., 
d’oïiAl sort tous les ans pour des sommes considé¬ 
rables de beurre et de fromage. Ces vaches , qui 
fournissent une ou deux fois autant de lait que les 
vaches de France , en donnent six fois autant que 
celles de Barbarie. 
Maladies des Ta V RE AV x 5 des Ë<EVFS et des VACHES a 
Les maladies des bœufs viennent presque toutes 
d’excès dans le travail. On lit dans la nouvelle Maison 
Rustique , la description des maladies qui proviennent 
de cet excès ; on les guérit aisément la plupart avec 
des soins et du repos. Mais les plus terribles de 
toutes, ce Sont les maladies épizootiques, ces conta¬ 
gions épidémiques , ces pestes qui ont causé en 
France et dans les pays du Nord , pendant les 
années 1744, 1745 et 1746 , la mortalité de plu¬ 
sieurs millions de bêtes à cornes. De tous les Temedçg 
qu’on a employés jusqu’à présent contre la maladie 
des bestiaux , qui a affligé il y a quelques années 
presque toute l’Europe , il rfy en a aucun qui ait 
jété trouvé efficace , soit pour prévenir ou pour 
guérir le mal des bêtes infectées : on a même décou¬ 
ragé ceux qui auroient été en état de faire des expé¬ 
riences sur les bestiaux malades , par la publication 
M m %. 
