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immenses de chair d Q'&œuf, soit pour l'usage de la 
Marine , soit pour l’âvantage du Commerce : pour 
cela on commence par le dépecer en gros morceaux, 
qu’on saupoudre de sei blanc ; on le laisse dans le 
sel pendant deux ou trois jours , puis on le met 
en presse entre deux planches ; on le suspend ensuite 
dans une cheminée , assez loin de la flamme , pour 
que la graisse n’en soit pas fondue , et l’on fait dessous 
un feu qui donne beaucoup de fumée : pour cet 
effet on préféré le bois vert de genévrier , qui donne 
au bœuf fumé une saveur aromatique : on le prépare 
mieux à Hambourg, et dans le Duché de Gueldres 
que par-tout ailleurs. Quand il est fumé on le coupe 
en tranches fort minces , on le mange cru ou cuit * 
sur des beurrées , etc. Il sort aussi de Ces pays une 
grande quantité de cuirs, 
La peau du bœuf et même celle du veau servent 9 
comme l’on sait , à une infinité d’usages. Voye\ aux. 
mots Peau et Poil. La graisse est aussi une matière 
utile ; on la mêle avec le suif du mouton . Le fumier 
du bœuf est le meilleur engrais pour les terres saches 
et légères. La corne , dont est armée de chaque côté 
la tête de cet animal, est vraisemblablement le pre¬ 
mier vaisseau dans lequel on ait bu , le premier 
instrument dans lequel on ait souillé pour augmenter 
le son ( le cor de chasse antique étoit fait de corne 
de bœuf s et les Bergers s’en servoient pour rappeler 
leurs troupeaux ) , la première matière transparente 
que l’on ait employée pour faire des vitres,, des 
lanternes , et que l’on ait ramollie , travaillée , moulée 
pour faire des boîtes, des peignes et mille autres 
ouvrages. ( Le Pere Lobo dit que les cornes des bœufs 
Abyssins sont si grandes , qu’elles tiennent plus de 
vingt pintes; aussi les Abyssins en font-ils leurs 
cruches et leurs bouteilles. ) On fait avec les nerfs 
les cartilages, les rognures de peau et les pieds de 
bœuf une colle forte, Taurocolla , qu’on fait macérer , 
bouillir et dissoudre dans de Peau sur le feu ; jusqu’à 
ce que le tout devienne liquide : on jette ce muci¬ 
lage animal et épaissi sur des pierres plates ou des 
moules ; et étant congelé , on le coupe par mor«< 
s» et on lui doniie h forme que l’çn veut* 
