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ont des muscles propres à exécuter ces différens mon- 
vemens. C’est en étendant la queue pliée sous le corps % 
( les homards et les écrevisses ont cette partie fort 
longue, large et composée de feuillets mobiles les 
uns sur les autres ) , en frappant l’eau en arriéré de 
sa surface extérieure, que les crustacées nagent en 
avant; c’est en la relevant au-dessus de la ligne 
horizontale , en la rabaissant précipitamment , en 
frappant l’eau d’arriere en avant de sa surface interne ^ 
qu’ils nagent en arriéré : l’effort de leur queue est le 
principal mobile de leur natation , mais ils sont en 
même temps aidés par les mouvemens de leurs pieds* 
Cette natation des crustacées est aussi, ou à peu près 9 
la seconde sorte de mouvement progressif des insectes 
aquatiques. 
Comme ce que nous avons dit de la maniéré de 
préparer ces animaux , à X article Crustacées , esfc 
infiniment trop succinct, nous devons réparer ici ces 
omissions en faveur de ceux qui veulent conserver 
des cancres , des crabes , des homards * etc. pour l’usage 
des Cabinets. 
On prépare les crabes et les cancres en détachant 
par les côtés inférieurs le test qui les couvre , en 
enlevant par l’ample ouverture qui se présente , les 
viscères et les chairs , même celles qui sont contenues 
dans les pattes. Cette opération est fort aisée : on 
remet ensuite le test en place, et on le fixe avec ua 
ruban qui entoure le corps et qu’on peut ôter quand 
on n’a plus dessein de remuer l’animal. 
On sépare le corps des homards en deux, ainsi que 
celui de tous les animaux du même genre, dont le 
corps est fort long ; cette séparation se fait à l’endroit 
où la queue tient au corps , par une peau qu’on 
incise dans toute sa circonférence : on vide ensuite 
chacune des deux pièces, puis on les rapproche, et 
on peut les contenir par le moyen d’un bâton qui 
entre de force dans l’une et l’autre 5 et qui soit de 
longueur proportionnée. Il reste les pinces (ou l’ex¬ 
trémité des bras) qui dans ces animaux sont très- 
volumineuses et qui contiennent beaucoup de chairs * 
elles peuvent se dessécher , même après avoir fer¬ 
menté , sans attaquer leur enveloppe qui est assçf 
