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TRUITE. Voye{ au mot Champignon. Il est fait 
Mention aussi de la truffe de cerf y Tubera cervina 5 à 
l’ article CHAMPIGNON. 
Truffe d’eau. Voye^ Tribule aquatique. 
TRUFFE ROUGE. c r est ia pomme de terre 5 ©u rareté 
chaut des Indes, ou la batatte commune des jardihs t 
elle est quelquefois blanche. Voyei Batatte. 
La véritable truffe blanche , Tubera candida , Plum. ÿ - 
ne se trouve à Saint-Domingue , dit Nicolson y que 
«dans les terres oii l’on cultive l’indigo : ces sortes 
de truffes sont rondes 5 blanches , bosselées , mollasses 
pleines. On les mange dans les ragoûts , ou bou¬ 
canées , c’est - à - dire rôties : elles sont très- 
recherchées. 
TRUIE ou Tru-ye. C’est la 1 femelle du verrat ou 
pourceau mâle. La truie sauvage porte le nom de laie * 
et est la femelle du sanglier .* Voyez à ïarticle San¬ 
glier. 
Truie d’eau. Voyei Lamentîn. 
Truie de mer, Scorpœna scrofa , Lion.; Scorpœna: 
tota rubens y cirris plurimis ad os , Arted. ; S cor plus 
major , Gesner , Willughb. ; Scorpio marinus , Salyjan. : 
à Rome , Scrofano; à Marseille, Scorpena . Poisson du 
genre du Scorpene : on le trouve dans la Méditerranée. 
Gesner prétend que ce poisson l’emporte de beaucoup 
sur la rascasse , par le goût et les autres qualités de 
sa chair. ' 
Selon TVillughby y la truie ressemble beaucoup à là 
rascasse , mais la truie prend trois ou quatre fois 
plus d’accroissement : tout son corps est d’une cou¬ 
leur rouge , quelquefois cependant marquée de tacher 
un peu obscures : ses mâchoires , sur » tout celles 
d’en-bas, sont garnies de plusieurs barbillons 9 tandis 
que la rascasse en est dépourvue : ses nageoires pec¬ 
torales ont dix-neuf rayons fourchus, au lieu que 
la rascasse n’en a que seize à chacune des mêmes 
nageoires : les opercules des ouïes sont hérissés d’é¬ 
pines autour de leurs angles, et les piqûres de ces 
épines sont regardées comme venimeuses, ce qui a 
fait donner à ce poisson le nom de grand scorpion 
