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j^aceêi à tiflê petite distance l’une de l’autre ) et ont 
chacune six rayons ; celle de l’anus s’étend presque 
Jusqu’à celle de la queue, elle a cinquante rayons ÿ 
celle de la queue qui est un peu arrondie et très-^ 
étendue 4 en a seize* 
La chair de ce poisson est Ferme , blanche, savon*" 
reuse, très-recherchée* et si délicate que quelques-^ 
tins ont appelé ce poisson faisan d'eau. On prenÆ 
beaucoup de turbots avec des haims* M„ Pennant prên 
tend que le turbot est très-délicat sur le choix de^ 
appâts qii’ori emploie pour l’attirer , en sorte que 
quand on lui présente un morceau de hareng ou de 
quelque autre poisson qui a resté seulement pendant 
deux heures hors de l’eau * il Je dédaigne au point 
«te n’y pas toucher. 
Turbot bouclé ( le vrai ), de M* Duhamel $ 
Pleuronectes pâsser , Lino. ; Rhombus aculeatus % Rondel| 
Willughb. \ Pleuronectes oculis à sinistrâ 9 tinta laterdW 
aculcatâ , Âfted, On prétend que cette espece n’est 
qu’une Variété du flétan , Voyez et mot. Le vrai turbot 
boudé est fort vorace* il abonde à l’embouchure des* 
fleuves, où il attend les autres poissons pour se jete$ 
sur eux au passage* On le pêche dans la Méditer-»; 
ranée, vers l’embouchure du Rhène, dans l’Océan, etc! 
li s’en trouvé aussi dans les étangs salés : c’est dans 
l’Océan que se trouvent les plus grands ; on prend’ 
ceux-ci avec des dards et des harpons i Rondelet erf 
a vu un qui avoit sept pieds et demi de long * six 
pieds de large , et un pied d’épaisseur. On en fait là' 
pêche toute l’année ; on estime particuliérement ceux* 
qiie l’on prend depuis Février jusqu’en Mai. On ri’esf 
point en usaee de saler ce poisson. On en envoie 
cependant en Âllethagrie et à Vienne , pendant l’hiver f 
après les avoir vidés et saupoudrés de sel , de poivre ^ 
d’autres épices èt de fines herbes; mais quand leur 
destination est pour une petite distance, on les met 
entre deux raies ; et comme là raie se conservé plus 
long-temps 3 elle garantit le turbot bouclé dé ia cor- 
ruption , en le mettant à Fabri du contact dé l’air* 
milughby qui a reconnu la grande conformité dur 
turbot boudé avec le flétan , dit que l'espace dont il 
s’agit, a ia gueule spacieuse et les mâchoires garnie 
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