DI FRANCESCO REDI. 115 
Che i noflri antichi u fafero i nidi di al¬ 
cuni uccelli per fervizio della Medicina, è cofa 
notiffima, facendone menzione Era di Cappa- 
docia, Andromaco, ed Afclepiade appreffo Ga¬ 
leno : Ma che fe ne ferviftero per cibo, non 
panni di averlo mai ne letto , ne adito rac¬ 
contare ; e (fimo, che fìa un* ingegnofa inven¬ 
zione della fola gola de’ Moderni, avida Tem¬ 
pre delle novità , che tanto più fono in pre¬ 
gio , quanto di più lontano ci fono portate . 
Vi fono alcuni uccelletti non molto diverfi 
dalle rondini, i quali, negli fcogli lungheiTo il 
mare di Coccincina, fanno i loro piccoli nidi, 
di color bianchiccio , e di maceria non dilli- 
mile molto dalla colla di pefce , i quali nidi 
{frappati da quelle rupi fon venduti a canditilo 
prezzo per nobilitare i conviti, che vili fareb- 
bono , e di poca foìennità reputati, fe non 
fodero conditi di quella (frana imbandigione, 
che veramente è appetitola , fe da cuoco in¬ 
tendente venga maefircvolmente condizionata ; 
E uno de’ modi del condizionarla fi è , che 
mettono in molle cue’nidi, in buon brodo di 
cappone, o di vitella , fino a tanto che eglino 
invincidifcano , e rinvengano , quindi in efio 
brodo gli cuocono, e pofeia con burro, con 
formaggio, e con varie maniere di ipezierie gii 
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