Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
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sowohl diese, wie aucli die ursprüngliche Form in den am St.-Lucien-Tage gesun¬ 
genen Liedern vor, wo die absingenden Kinder der Hausfrau folgendes wünschen: 
«Möge ihre Tochter so grosse Brüste haben, wie ein dori- Krug.» Dieser Wunscli 
bezieht sich jedenfalls auf die Grösse, da nach Angaben der Ko'röshegyer die 
döri- Krüge ungeschlachte, aus rothem Thon gebrannte hässliche Gefässe waren, 
an derem Ludel man trinken konnte. 
Die Beschreibung der Stube mit dem Ofen beschliessend, beginne ich die 
Schilderung der Küche mit der Beschreibung des Feuerherdes, dem wichtigsten 
Theile der Küche. Der Herd nimmt die Mitte der Hinterwand der Küche ein und 
ist der Form nach überaus verschieden. Die ältesten Herde wurden derart ange¬ 
fertigt, dass man zuerst ein Holzgerüst aufstellte. Dasselbe wird dick mit nassem 
Lehm übertragen. Hierauf heizte man fest ein, das Holzgerüst verbrannte und der 
Herd war ausgebrannt. Derartige Herde konnte man mir an der Balatonküste nirgends 
mehr zeigen; und auch über die Form derselben besagte man mir nur so viel, dass 
sie bübos (geschöpft) waren, jedoch konnte man mir nirgends angeben, ob man darunter 
die Form der im Alföld gebräuchlichen Herde gleichen Namens verstand, oder aber 
etwas anderes, was zu bemerken überaus wichtig ist, da diese Art Öfen an der 
Balatonküste heute überhaupt nicht mehr vorkommt. Diese Herde wurden durch 
aus Ziegeln errichtete Herde ersetzt, deren Öffnung sich unten befand; bei diesen 
musste man vor die Öffnung eine ungefähr ein halben Meter tiefe Grube in die Erde 
graben, in welche die junge Frau hinabstieg, wenn sie das Brot buck. Zu dieser 
Gattung gehört der auch grosse vordere Theil der in Fig. 45: 3 aus Kövägö-Örs 
dargestellten Herdgruppe, der Backofen. Dieselbe war jedoch nicht nur unbequem, 
sondern dort, wo sich kleine Kinder im Hause befinden, sogar gefährlich, da die 
Kinder leicht hineinstürzten. Dem half man sodann derartig ab, dass man den Herd 
selber hob, und einen ungefähr einen halben Meter hohen poczik oder tiiszej (Feuer¬ 
stelle) unter denselben baute. Heute sind an der Balatonküste diese Herdformen ganz 
allgemein. Die einfachste Form derselben giebt Fig. 45: 1 aus Tihany; bei diesem 
findet sich an der einen Seite des tiiszej eine Öffnung für den Kessel (katlan), unter 
dem das Feuer angelegt und das darin befindliche Wasser aufgewärmt werden kann. 
Der obere Theil, der Herd selber gehört zum Brotbacken, während die Decke des 
