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Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
Herdes als offene Feuerstelle gebraucht wird. Eine entwickeltere Form ist die¬ 
jenige, die in Fig. 45: 2 aus Badacsony-Tomaj vorgeführt wird, bei welchem sich 
neben dem Herde noch ein besonderer kleiner Herd befindet, in dem nicht Brod, 
sondern Geflügel, Fleisch etc. gebacken wird. Der in Fig. 45: 3 aus Kö'vägö-Örs 
angeführte Herd ist noch mehr gegliedert; der Backofen ist auf die Erde gelegt, 
ohne poczik oder Feuerstelle, daneben existiert jedoch auch der kleine Herd; nach¬ 
dem jedoch der Herd keinen poczik besitzt und man also den Kessel nicht in 
denselben stecken kann, kommt dieser in den Nebenherd (kemencze mejjeke) als 
selbständiger Theil. Natürlich hat ein jeder Herd ein Zugloch, ln dem Heizloche 
des Kessels pflegt man die Asche aufzubewahren. Der Schlund des Herdes wird, 
damit das Innere desselben rein bleibe, durch einen Deckel (tevö) verschlossen. 
Ehedem war die Küche nicht in die eigentliche Küche und Vorhalle (pitar) 
geschieden, auch stand der Herd nicht in der Mitte, sondern in der rechten, gegen 
die Stube zu stehenden Ecke der Küche und diente der Backofen auch als offene 
Feuerstelle. Derzeit hat es hiezu keine Noth; dadurch, dass man den Herd in die 
Mitte der Hinterwand rückte, gewann man die der Stube zugekehrte Wand ; an 
dieser befindet sich die Feueröffnung des Stubenofens, vor welche man für gewöhn¬ 
lich ein niedriges, x / 2 — 3 / 4 m. hohes Lehmbänkchen errichtet; bei den Rauchfang- 
Häusern, gleichwie bei den Häusern von deutschem Typus wird dieses Bänkchen 
durch den Seitenflügel des die Küche von dem Flur abscheidenden Gewölbebogens 
verdeckt und dieser als Feuerstelle benützt, wobei die Herddecke rein bleibt. 
Die Wand hinter dem Herde behängt die Hausfrau mit den verschiedensten 
Küchenausrüstungsgegenständen. Es hängen dort das Nudelbrett, der Nudelwalker, 
das Tranchir-Brett (täncserdeszka), auf dem das Fleisch kleingeschnitten wird, der 
Pogatschenstecher, der Nudelschöpf--Löffel, die Kochlöffel, der grosse Schöpflöffel, das 
Bügeleisen, die Platten und Pfannen, die Kugllmpf-Form (,kurlög = kuglöfsütö), 
verschiedene Töpfe, der Salzmörser, die verschiedenen Wasch- und Mangelbretter. 
An der Seitenwand gegen die Kammer zu hängt ein Tellerrahmen mit allerlei Tellern, 
Schüsseln, Töpfen (hier für kleinere Töpfe und Schalen aus Porzellan gebräuchlich), 
daneben der Löffelbehälter, das Sauerteig-Brett mit dem dazugehörigen Rührscheit, 
das Schnittbrett zum Zerschneiden des Grünzeugs, Siebe, Gurken- und Rübenhachein 
und ein Messer zum Krautschneiden. Dort hängt auch der aus Lappen zusammen¬ 
genähte Riegel , den sich die Mädchen und jungen Frauen beim Wassertragen auf 
den Kopf legen; daruntersteht die Wasserschaff-Bank oder die Wasserbank, darauf 
das Wasserschaff und die Wasserkanne; der Krug mit canellierten und buckligen 
Henkeln; am einen Ende desselben der Sprühseicher, womit man den Fussboden 
des Hauses täglich zu besprengen pflegt, am anderen Ende die Mulde, das ist 
eine kleine runde Holzschüssel zum Waschen der Geschirre. An der dem Zimmer 
zugekehrten Seitenwand befindet sich das Feuerross für die brennenden Holzscheite; 
die Feuerzange zum Ausholen der Glut, der Dreifuss, auf den man die Reindl 
{läbas, mit Füssen versehene Geschirre) an das Feuer stellt; in der Ecke befindet 
sich die Backschaufel, mit welcher das Brot eingeschossen wird, der aus den Deck¬ 
blättern des Kukuruz zusammengebundene Ofenwisch, mit welchem nach dem 
Erwärmen die Glut aus dem Ofen gezogen wird, das Glutscheit, die kurugla, eine 
andere Art Glutscheit, jedoch mit einem doppelt durchlochten Eisen, damit man 
damit auch den unter dem Löschen befindlichen Kalk umrühren könne, der Weiss¬ 
wedel, zum samstäglichen Tünchen. Im vorderen Theile der Küche steht in einer 
