Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
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Verminderung 57, in Meszesgyörök 70, in Vonyarcz-Vashegy 22, in Gyenes-Diäs 37, 
in Keszthely 401 Joch(!). Diese auffällige Erscheinung muss damit in Zusammenhang 
gebracht werden, was auch die landwirtschaftliche Statistik vom Jahre 1895 
konstatirte, ja, wie folgt zu erklären suchte. 
«Im ganzen Lande zeigte das Gartenland einen noch stärkeren Zuwuchs, als 
das Ackerland, welch ersteres im abgelaufenen Jahrzehnte sich um volle 8'2% 
erholte. Das Gartenland nimmt mit der zunehmenden Bevölkerung und der fort¬ 
schreitenden Kultur natürlicherweise immer grössere Gebiete ein, jedoch gibt es 
einen Landestheil, wo wir eine Verminderung von 4135 Joch sehen und es ist 
erstaunlich, dass dieser Landestheil eben der kultivirteste unseres Vaterlandes ist, da 
sich diese Erscheinungen am rechten Ufer der Donau in den Komitaten Zala und 
Veszprem zeigen. Im ersteren fiel das Gartenland von 24.376 auf 20.752 Joch, im 
letzteren von 8576 auf 7216 Joch. 1 Es kann jedoch nicht eine wirkliche Vermin¬ 
derung sein, sondern eher von einer Verschiedenheit der Auffassungen bei Gele¬ 
genheit der Konskription herrühren, da ja der Begriff des Gartens nicht ganz 
bestimmt ist. So pflegt man in sehr vielen Gegenden die in den inneren Gründen 
vorkommenden Futterfelder hie und da Garten zu benennen, anderswo wieder für 
Ackerland zu nehmen.» (Landwirthschaftliche Statistik, Pag. 112.) 
Der Ertrag der unter Gartenkultur stehenden Gebiete beträgt nach den 
Schätzungen des Grundsteuer-Katasters an der nördlichen Küste des Balatons 9‘12 
Gulden, an der Südküste 10’97 Gulden, im Durchschnitte 1004 Gulden, d. h 
jedes Joch Garten bringt durchschnittlich um 413 Gulden mehr ein, als das 
Ackerland (6'91 Gulden). Der geringste Ertrag ergibt sich an der Nordküste in 
Balaton-Udvari mit l’OO Gulden, an der Südküste in Lelle mit 5'73 Gulden ; der 
grösste Ertrag der Nordküste beträgt per Joch 15 38 Gulden, an der Südküste in 
Fokszabadi 14‘50 Gulden. Von 50 Gemeinden beträgt die Einnahme von vier 
Gemeinden nach dem Gartenlande per Joch 1—5 Gulden, die von 21 Gemeinden 
5 - 01—10 Gulden, von 24 Gemeinden 10‘01—15 Gulden, in Keszthely überschreitet 
dasselbe sogar 15 Gulden. 
Die durch Gartenbau erzeugten Pflanzen einzelweise anzuführen ist unnöthig. 
Des Besonderen möchten wir nur die Hülsenfrüchte und das Kraut erwähnen, 
da die Balatonbewohner selbe in erster Reihe für sich selber produziren. Den 
Krautsamen pflegt man am Sanct-Gerhardustage anzubauen, und zwar im Warm¬ 
bette, sodann steckt man, wenn es regnerisch ist, die Pflänzchen in die Erde, worauf 
man später dieselbe noch zertrümmert und wenn die Pflänzchen grösser sind, 
werden sie aufgeschüttet, das Kraut im Herbst abgeschnitten, gehobelt, in Fässer 
getreten, gesalzen und aufgehoben. Von Hülsenfrüchten pflanzt man heute weisse 
Bohnen, gelbe Erbsen und Linsen. Ehemals hatte man statt der weissen Bohnen 
die Hammerbohnen — dies ist der Name der langen eckigen Bohnen — ferner 
die Kicher-Erbsen, deren Name heute noch fortlebt. Ehedem kam in der Garten¬ 
kultur auch der Sonnenblume eine grosse Rolle zu, die heute nur mehr am Rand 
der Weingärten und Maisfelder angebaut wird. Die einstige Rolle derselben wird 
dadurch erklärt, dass man aus derselben Öl presste, das man zum Brennen und 
bei ärmeren Leuten auch zum Kochen verwendete. Damals gab es noch in jedem 
1 Von der Verminderung des Komitates Zala fallen auf die Gemeinden des Balatongestades 
volle 41 °/ 0 . (Jankö.) 
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