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Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
Dorfe 1—2 Ölpressen, nach denen ich aber umsonst fahndete. Der Landwirth trug 
seinen Samen in die Ölpresse, wo man denselben trocknete, vermahlte, zweimal 
sieb, das Mehl desselben mit Wasser vermengte, aufwärmte, sodann in die Form 
gab und auspresste. Das Öl gehörte dem Bürger, der Kuchen dem Mühlenbesitzer, 
welcher denselben dem Vieh und dem Pferde zu Häksel und Spreu gab. Der 
innere Kuchen der Sonnenblume wurde gesotten und den Schweinen gegeben. 
Der Stängel wurde aufs Feuer geworfen, jedoch auch zu Umzäunungen verwendet. 
IV. Weinbau. 
Das Balatongestade, besonders dessen nördlicher Theil, ist in Folge seiner 
natürlichen Verhältnisse eines der zur Rebenkultur am besten geeigneten Gebiete. 
Die geographische Lage, die Gliederung, die Höhenlage, die Qualität seines Humus, 
besonders jedoch die Einwirkung des Wasserspiegels bieten den sich auf die Süd¬ 
seite öffnenden Thälern des Balatongestades die hauptsächlichsten Bedingungen 
des Weinbaues und bildete die Balatongegend von jeher eine selbstständige Ein¬ 
heit unserer heimischen Rebenkultur, zu denen man nicht nur die in den Komi- 
taten Zala, Veszprem und Somogy liegenden Küstengemeinden rechnete, son¬ 
dern auch die Weingebirge nördlich von Badacsony bis Tapolcza und Sümeg 
hinauf. 1 
Es darf uns also nicht Wunder nehmen, dass die Rebenkultur eine uralte 
Beschäftigung der Balatonbevölkerung bildete, ja sogar schon vor der Ansiedlung 
der Magyaren eine solche war. Wissen wir ja doch aus Sextus Aurelius Victor, 
einem römischen Schriftsteller aus dem IV. Jahrhundert, dass Kaiser Probus, der 
der Sohn eines Gärtners war und selber aus dem pannonischen Syrmium stammte, 
um das Jahr 876 herum durch seine in Syrmien liegenden Soldaten die Moräste 
austrocknen und Weingärten anpflanzen liess. 2 Auf Grund dieser Angabe nimmt 
man an, dass der ganze pannonische Weinbau von den Römern herrühre. Am 
Balatongestade ist der Weinbau schon 861, am Laufe des Flusses Zala 868 nach¬ 
weisbar, 3 aus dem Jahre 1260 zeugt ein im Archiv der Familie Györffy aufbewahr¬ 
tes Testament dafür, dass in dieser Gegend Weinbau getrieben wurde, 4 die Cso- 
paker «vinicultores» sind schon in einem Diplom aus dem Jahre 1316 erwähnt. 5 
Über die Grösse des für die Rebenkultur gewonnenen Landes finden wir die 
ersten genauen Angaben in dem Buche Karl Keleti’s über die önologische Statistik 
Ungarns. Es existiren zwar auch ältere Angaben, so z. B. die vom Ende des 
XVIII. Jahrhunderts stammenden Landkarten, auf denen das Gebiet der Wein¬ 
gärten ganz genau angegeben ist, wodurch jedoch blos soviel eruirt werden kann, 
dass die Weingärten ehedem ein viel kleineres Gebiet umfassten, als jetzt. Nach 
Summirung der in der Statistik Keleti’s vorkommenden Daten über die 50 Gemein¬ 
den der Balatonküste lässt sich vor Allem fixiren, dass neun Gemeinden im Jahre 
1873 überhaupt keine Weingärten besassen, wenigstens nicht innerhalb ihrer eigenen 
1 Keleti K. : Magyarorszäg szölöszeti statisztikäja 1860—1873. Pest, 1876. Pag. 44. 
s Keleti: a. a. O. Pag. 4. 
3 Hanusz J.: A boräg es nedüje; Kecskemet, 1901. Pag. 44. 
4 Parragh G. : A szölömüvelesröl es borkezelesröl. Pest, 1860. Pag. 121. 
5 Csanky D.: a. a. O. III. Pag. 44. 
