Ethnographie der Einwohner des Bala.tonseegebietes. 
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eine auf gelehrtem Wege entstandene Rechtfertigung für die Richtigkeit der sich am 
Balatongestade in Folge langjähriger Erfahrungen ausgebildeten Bearbeitungsweise ist. 
Die eckige Bearbeitung führte jedoch zu einem Anhängsel, das man mit Recht 
mit dem Verdacht belegte, dass es den Stock allzustark ausnütze. Man liess nämlich 
jedes zweite oder dritte Jahr behufs besserer Ertragsfähigkeit am stärksten Ende des 
Stockes eine hohe Rebe stehen, die dann wagrecht an eine Stütze oder Ecke des 
benachbarten Strunkes gelegt wurde, worauf man oberhalb des Bandes die gereihten 
Triebe abschnitt. Dieses Ausbündeln war deshalb notwendig, damit die Rebe 
stark bleibe, die Trauben besser reife, da in der wagrechten Lage die Säfte lang¬ 
samer zirkuliren und sich zu den Beeren besser vertheilen. Derartige Reben wurden 
im folgenden Jahre abgeschnitten. Man hiess dieselben am Balatongestade Stück¬ 
reben, den Vorgang aber szdlvesszözes oder pipaszdrazds. (Stückreben- oder Pfeifen¬ 
schneiden). 
Die eckige Bearbeitung ist, wie wir sahen, mit dem Zapfenschnitte verbunden. 
Die Zapfen können nach den einzelnen Sorten ein- bis dreiäugig sein, so sind sie z. B. 
bei der bairischen oder Szigeter Sorte zwei- bis dreiäugig, bei der gelbweissen 
und schafsteissigen einäugig. Im Verlaufe des Sommers brach man sodann die 
Aftertriebe der treibenden Reben ab, die Brachtriebe jedoch, die im folgenden 
Jahre zu treibenden wurden, liess man stutzen. 
Während der Zeit des Schneidens verrichtete man das Biegen, Einlegen und 
das Okuliren. 
Gingen in einem älteren Weinberge, wo man andere Wege der Vermehrung 
nicht mehr gebrauchen konnte, einige Reben zugrunde, so machte man sich daran, diese 
zu ersetzen: zu legen, d. i. man warf einen älteren und stärkeren Strunk mit 
3—4 Reben in einen Graben und zog ihn dort an die Erdoberfläche, wo derselbe 
zur Ergänzung der Erdoberfläche nothwendig war Die Auffrischung alter Wein¬ 
gärten durch derartiges Ablegen wird von der modernen Weinkultur verurtheilt. 
Am Balatongestade verwendete man jedoch selbes auch aus anderen Gründen. 
Langjährige Erfahrungen belehrten nämlich die Landwirthe, dass manche Wein¬ 
berge nur nach dem Umlegen genügende Erträge liefern; besonders beobachtete 
man dies bei der Szigeter Sorte, die, wie wir wissen, die Hauptsorte der Balaton¬ 
gegend ist. Die moderne Weinkultur belehrte uns sodann, dass dem deshalb so ist, 
weil die Szigeter Sorte wenig Wurzelwerk besitzt und zum Stock verhältnissmässig 
wenig Wurzel treibt. Eben deshalb wurde im vorliegendem Falle die Richtigkeit 
des Umlegens der Reben, ja die Nothwendigkeit desselben anerkannt und so das 
Vorgehen der Balatoner Landwirte gerechtfertigt. Eben deshalb aber, weil das 
Umlegen durch das wenige Wurzelwerk begründet wurde, muss man bei demselben 
mit grosser Schonung vorgehen, was jedoch, wie ersichtlich, bei der alten Bearbei¬ 
tung nie geschah, da Gaal über die barbarische Weise, wie man in der Somogy hiebei 
umzugehen pflegt, auf folgende Weise klagt: «Man gräbt, ganz einerlei, ob mit 
einer Schaufel, einer Stichschaufel, einer Räuthaue oder einem Karste neben dem 
Stock ein Loch, wobei man alle die Wurzeln, die sich nach dieser Richtung hin 
erstrecken, abschneidet. Ist nun das Loch eine Spanne tief und so lang, dass der 
Strunk Platz hat, so wird er im vollen Sinne des Wortes hineingedrückt, und 
wenn die entgegengesetzte Seite der Wurzel dies verhindert, wird auch diese 
abgeschnitten, ja manchmal der ganze Stock in der Mitte abgebrochen und der¬ 
artig in die Grube gelegt, wobei man achtgibt, dass einige Reben aus der Erde, 
