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Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
mit welcher der Stock sodann bedeckt wird, hervorstehen und sich daraus ein 
neuer Stock bilden kann.» (A. a. O. pag. 34.) 
Sind auch im neueren Weinberg einige Stöcke eingegangen und steht nur 
von dem einen oder anderen je eine Rebe weg und ist bei dem Hauen ein Stock 
ausgebrochen, so pflegt man ganz einfach von einer Rebe des benachbarten Stockes 
in die Erde einen Graben anzulegen und das Ende mit ein oder zwei Augen am 
Orte des zu ergänzenden Stockes an die Oberfläche zu ziehen und an einen Wein¬ 
stock anzubinden. So lange diese Rebe Wurzel fasste und erstarkte, wurde sie vom 
Mutterstockgenährt, sodann aber wurde dieser Ableger in2—3Jahrenvom Mutterstock 
und auch vom neuen Triebe abgeschnitten. Man pflegte im Frühjahr und Herbst 
einzulegen. Das Frühjahr-Einlegen war jedoch besser, denn wenn auch die Rebe 
zersprang, konnte sie im Sommer vom neuen zusammenwachsen. Die Frühlings- 
Einlagen wurden zumeist zwei volle Jahre von der Mutter nicht entfernt, ja die 
Herbst-Einlagen wurden sogar drei Jahre hindurch von der Mutter genährt, was die 
modernen Weinbauer wieder überaus perhorresziren und als schädlich für den 
Mutterstock behaupten, da ihnen zufolge, wenn die Rebe im ersten Jahre nicht ein 
gehöriges Wurzelwerk bilden konnte, sie selbes zu bilden auch im zweiten Jahre 
nicht mehr im Stande sein wird. 
Das Okuliren kam in der alten Weinbergbearbeitung der Balatonküste kaum 
vor, was ganz natürlich war. Mit dem Okuliren kann man die Anzahl der Stöcke 
nicht vermehren, sondern blos von den vorhandenen Stöcken bessere Sorten erzie¬ 
len. Die Balatonbewohner hatten ihre eigenen Sorten, die sie kannten, wobei sie 
die schlechten ausrotteten, die guten jedoch mit besseren zu veredeln gar nicht 
wollten. An der Balatonküste war daher nur eine einzige Art des Okulirens vor¬ 
handen : das Stockokuliren oder Pfropfen. Bei diesem ging der Weinbauer folgender- 
massen vor: Er umgrub zuerst den Stock der schlechten Sorte, und sägte denselben 
derartig ab, dass nur ein ganz kleines Stück erhalten blieb. Dieses Stockstück 
schnitt er mit einem Messer ein, hielt dasselbe mit einem Stückchen Holz aus¬ 
einander und gab in die Öffnung zwei keilförmig zugeschnittene Reben einander 
gegenüber hinein, worauf er das Stückchen Holz herauszog, die Pfropfen tiefer 
hineindrückte und zwischen beide ein wenig Rinde gab, die ergänz mit Moos umlegte, 
damit das Erdreich von oben nicht in den Schnitt eindringen könne. Sodann 
umhäufte er dasselbe ziemlich hoch mit Erde, dass nur je ein Auge des Pfropfens 
aus derselben heraussah. Die moderne Weinbearbeitung heisst diese Art zu oku¬ 
liren Spaltokuliren in die Wurzel und benützt sie nur in den allerseltensten Fällen. 
In Folge der die Verwüstungen der Phylloxera begleitenden Weinbergauffrischungen 
sind nun heute freilich schon allerlei Arten des Okulirens am Balatongestade ver¬ 
breitet, jedoch ist man bemüht, in die amerikanischen Subjekte jene alten Sorten 
zu okuliren — Szigeter, Särfeher, Feherszölö u. s. w. —, von denen die Weine jener 
Gegend ihren Charakter erhielten. 
Zu allen diesen Arbeiten des Frühlings bedient man sich folgender Geräthe: 
eines Grabscheites mit einem Stiele, einer Hülse, einem Blatte und auf diesem zwei 
Flügel, eine Spitze, eine Schneide. Das Blatt ist entweder spitzig oder rund. Jenes 
wird auf hartem, dieses auf weichem Erdreich benützt .Hauen besitzt man dreierlei: 
breite, Einleg - und Spitzhauen. Beim Rigoliren gebraucht man die breite Haue. Diese 
ist in Zala, wo das Erdreich steinig ist, dreieckig; in der Somogy, wenn man sie 
im weichen, sandigen Erdreich gebraucht, viereckig, mit einer breiten, abgestumpf- 
