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Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
Keszthely die Schneidemesser mit Ausbuchtungen erst in den Fünfzigerjahren auf¬ 
zukommen begannen, und zwar von Balaton-Ederics her. 
Sind die Weinbauer mit all diesen Arbeiten fertig geworden, so werden die 
abgeschnittenen Reben und die Abfälle, die nun schön Rebe heissen, von den 
Kindern zusammengetragen, mit Strohstricken in Garben gebunden und nachhause 
gebracht, um dort als Brennholz verwendet zu werden. 
Im April wird dann der Weinberg vor- oder ausgehauen, d. h. man zieht 
das Erdreich zwischen den Rebenreihen zusammen und schütet es auf den 
Rücken, welches Vorgehen man Brachhauen oder Stauhauen nennt und welches 
den Zweck hat, dass in dem Erdreich das Unkraut zugrunde gehe. Am Balaton¬ 
gestade pflegte man jedoch auch diese Arbeit nicht auf einmal zu verrichten. 
Zuerst haute man nämlich die bedeckten Weinreben auf einen halben Zweig her¬ 
aus; auf jener Seite des Stockes, wo die Schnittnarben waren, Hess man das Erd¬ 
reich unberührt. Dieser Theil des Hauens folgte dem Schnitte, nur pflegte man 
abzuwarten, bis der Stock sein Wasser abtreibe. So lange die Narbe Wasser abtrieb, 
wurde nicht behauen, da das Auge, wenn sich Erdreich darauf legte, blind 
wurde. Diesem folgte nach 1—2 Wochen das Scheeren, wobei man auch von der 
anderen Seite das Erdreich wegzog und sodann zwischen beiden den Rücken 
anlegte. 
Die Mai-Arbeiten beginnen mit dem Abschneiden der Nebentriebe. Es werden 
nämlich diejenigen Zweige, an denen keine Trauben sind, ganz abgeschnitten, die 
treibenden Zweige aber oberhalb der Traube gestutzt. Die hiebei abfallenden 
jungen Triebe bekommen die Kühe. Die Hauptarbeit dieses Monats ist jedoch das 
Aufbinden in Büsche oder an die Stöcke. Weinstöcke gebrauchte man, wie dies 
aus den Zeilen Gaäl’s ersichtlich, in der Somogy nirgends und auch in Zala war 
die alte Weinbergbearbeitung ohne Stöcke berechnet. Jedoch verbreitete sich dort 
diese Art der Weinrebenbearbeitung wenigstens um 20 Jahre früher, als in der 
Somogy. In alter Zeit steckte man die Stöcke nur neben die Ableger und gepfropften 
Stöcke, und zwar an beiden Küsten. Das Binden geschah mit Stroh und Rohr. 
Das Stroh wurde ein wenig mit Wasser befeuchtet, sodann getreten, bis es erweichte, 
worauf man 3—4 Halme zusammendrehte und die Stöcke damit an den Stock 
oder aneinander band. Die beiden Enden wurden dann wieder abgedreht und 
senkrecht zurückgebogen. Das Stroh der Gerste, des Weizens und des Hafers ist 
zum Binden viel weniger geeignet, als das Roggenstroh. Band man mit Binsen, so 
musste der Bund auf einen Knoten gebunden werden, da bloses Drehen wenig 
half, ln der Somogy gebrauchte man zum Binden den Bast der Linde, was jedoch 
überaus kostspielig war. (Gaal, a. a. O. pag. 59.) Natürlich darf nur dann gebunden 
werden, wenn die Zweige nicht mehr fleischig sind, sondern schon erstarkten und 
das Binden ertragen; jedoch beeilte man sich damit so viel nur möglich, da die 
Weinrebe, wenn sie erst gebunden ist, dem Wind und etwaigem Hagelwetter viel 
weniger ausgesetzt ist. Die moderne Weinbaukultur verlangt in diesem Monat noch 
das erste Besprengen gegen die Peronospora, das Ringen und die erste oberfläch¬ 
liche Behauuug. 
Im Monat Juni wird zum zweiten Male gehauen, aber nicht in die Tiefe, sondern 
blos um die Rebe, um sie vom Unkraut zu befreien. Heute geschieht in diesem 
Monat auch die zweite oberflächliche, die dritte Behauung und die zweite stärkere 
Besprengung. 
