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Ethnographie der Einwohner des Balatonseegebietes. 
in die Presse'gelegt und ausgepresst. Neben dieser allgemein verbreiteten Art Most 
herzustellen, gab es noch eine andere, besonders in den herrschaftlichen Gütern 
und bei den grösseren Besitzern, wo die Trauben beerenweise von den Stengeln 
befreit in Säcke getreten und dann in die Presse gegeben wurden. 1 Die Wein¬ 
reben- und Traubenmühlen verbreiteten sich verhältnissmässig spät, erst in der 
zweiten Hälfte der Sechzigerjahre. 
Die Presse (pro's, sprich Prösch) hatte dreierlei Formen: die Stuten-, die Alte- 
(grosse) und die Bockpresse. 
Die einfachste und kleinste war die Stutenpresse (Fig. 58). Mit einer Basis (a), 
die auf zwei Kantern (k) lag. Die Basis hielt die beiden Stöcke (b), die oben 
durch einen Balken (c) verbunden wurden, durch welche des Gewinde der Presse 
(d) durchging und die mit der Querstange (e) gedreht, auf die Pfafifenfrau (f) 
den Druck ausübte. Die beiden Seitenstöcke hielten die Presswände und der in 
der Presse entstandene Most floss durch die Hollunderröhre (1) ab. 
Viel grössere, ja oft sogar mächtige Dimensionen besass die -— so scheint 
es — ursprüngliche Bockpresse, die ich aus der Somogyer Gemeinde Endred in 
Fig. 59 hier vorführe, nach einem Exemplar des Farkas Jözsef, die heute gänzlich 
unbenützt im Presshause des Ge¬ 
nannten liegt. Dieselbe besitzt eine 
riesige Eichensohle (a), aus wel¬ 
cher sich die zwei Stützen erhe¬ 
ben, deren obere zwei Drittel je¬ 
doch nicht flach sind, wie das 
untere, sondern ein Schrauben¬ 
gewinde aufweisen (b). Diese beiden 
Gewinde halten oben einen mäch¬ 
tigen Balken (c), welcher durch 
den in der Mitte befestigten Pol¬ 
ster den Pfaffen (f) auf die Pfäf- 
fin (g) drückt. Die Bewegung des 
Balkens wird von unten durch zwei 
kleine Böcke (e), von oben durch 
zwei grosse Böcke (d) geregelt, 
deren jeder drei Hörner besitzt 
und an denselben bewegbar ist. 
Die Presswände (1) werden durch 
die zwei Einschlaghölzer (i) und 
diese wieder durch die zwei Schluss 
hölzer (k) zusammengehalten; die Seitenhölzer jedoch ruhen auf den Schlusshölzern 
(h) der Balken. Der Most fliesst durch die Öffnung (m) ab. 
Die dritte Pressform ist die alte oder balkige Presse, die sogenannte Spindel¬ 
presse, die konstruktiv der Bockpresse näher steht, jedoch nur ein Schrauben¬ 
gewinde besitzt. Wir bringen die Zeichnung nach einem Badacsony-Tomajer Exem¬ 
plar in Fig. 60. Die Sohle wird unten durch ein riesiges Eichenholz gebildet (a), 
am Ende derselben bewegt sich in seinem eigenen Bette (p) das Gewindeholz (b), 
welches mittelst der durchgehenden mächtigen Prügel (c) gedreht wird. Die Spindel 
Fig. 58. Die Stutenpresse. 
1 Dies erwähnt auch Kelhti vom Jahre 1873 (a. a. O. pag. 95.) 
