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BANQUET. 
Vendredi soir, à 7 heures, plus de quatre-vingts congressistes se 
retrouvaient, autour des tables fleuries de dahlias rouges, dans les 
salons de la Taverne royale. Réunion cordiale et animée, bruyante 
et gaie, au point que le bruit des conversations étouffait le bruit des 
instruments de musique qui égayaient la fête. Brouhaha internatio¬ 
nal, véritable table de Babel où le Suédois coudoyait l’Américain 
du Nord, tandis que le Suisse devisait gaiement avec un voisin 
japonais. 
Peut-être quelques-uns des congressistes se sont-ils aperçus de 
la chair délicate et ont-ils donné, le ventre heureux, un souvenir 
de regrets aux jours disparus. Nous craignons toutefois que la 
plupart d’entre eux ignorent et ignoreront toujours ce qu’ils ont 
mangé pendant leurs discussions savantes ou gaies, et c’est à leur 
intention que nous retraçons ici le menu de ces agapes : 
\ Bisque de langoustines 
Potages 
f Creme de sante 
Saumon en gelée au vin du Rhin 
Poularde de Bruxelles à la Richelieu 
Turban de ris de veau aux champignons crème 
Céléris nouveaux à la moelle 
Bécassine fine champagne 
Rocher de foie gras de Strasbourg 
Parfait aux fraises 
Corbeille de fruits 
Friandises. 
Mais voici l’heure des toasts ! Le rocher de foie gras de 
Strasbourg vient de délecter les papilles gustatives. Aux tympans 
d’être en joie. 
