DACO DELLE OLIVE Il 5 
5; 0, che le olive precocemente raccolte darebbero una quantità 
minore di olio. , *. . . 
Ho detto che queste obbiezioni sono in apparenza ragione* 
voli ; ora vediamo se nel fondo non ammettono, ciascuna ih 
particolare, una più o meno compiuta confutazione. 
La prima è la più grave di tutte, e confesso che per lungo 
tempo tenne anche me dubbiosissimo sulla possibilità e sulla 
convenienza del proposto rimedio. Per altro parrni ora potersi ri¬ 
spondere che se veramente sarebbe ingiusta e vessatoria per 
molti una legge la quale prescrivesse un solo e medesimo ter¬ 
mine per la raccolta delle olive al piano e al monte, presso al 
mare e lungi dal mare, tale certamente non riescirebbe ove la 
regione degli olivi venisse spartita in zone determinate dalla 
diversa situazione ed altezza degli oliveti relativamente al mare, 
che è quanto dire determinate dalla diversa temperatura locale 
e dalla conseguente più o meno pronta maturazione delle olive: 
dopo un tale spartimento, che potrebbe esser fatto d’ anno in 
anno, o forse meglio una volta per sempre, e intorno al quale 
si consulterebbero i Sindaci o i Consigli Comunali, dopo un 
tale spartimento, dico, non avrebbesi che assegnare a ciascuna 
zona un termine proprio e conveniente per la raccolta, e con 
ciò sarebbe tolto il pericolo di recar danno agli interessi dei 
coltivatori. Quanto alle altre obbiezioni, io risponderò colle ra¬ 
gioni e spesso anche colle parole medesime or dell’uno, or del- 
V altro dei tre autori, che insistono sulla necessità di questa 
precoce raccolta. 
Narra il dotto Carrara che, qualunque ne fosse la causa, av¬ 
venne in certi anni e in ampi tratti di paese la caduta repen¬ 
tina, e simultanea di quasi tutte le olive; i frantoi erano allora 
men numerosi di quanto adesso lo sono ; contuttociò bastarono, 
mediante un lavoro non interrotto, al bisogno creato da quel¬ 
li improvviso accidente. Questo fatto adunque dimostra che se 
non è del tutto vano, è per lo meno esagerato il timore che 
nel caso di una generale e simultanea raccolta, abbia la spre¬ 
mitura dell’ olio ad andar soggetta a lunghi e nocevoli ritardi. 
Qualche ingombro, qualche indugio accadrà di certo, special- 
mente nelle annate di abbondanza; ma da quei piccoli disordini 
emergerà forse un gran bene, che è quanto dire emergerà 
•chiaro ed evidente il bisogno di moltiplicare quegli edifìzii e di 
•perfezionare i meccanismi. Del resto, stando le cose come sono, 
le olive si potranno serbare per qualche tempo senza scapito 
alcuno, sul suolo in campagna, o meglio nelle case stendendo¬ 
cele in istrati sottili e movendovele spesso con rastrelli di legno». 
