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HANS SIEGRIST 
DEUXIÈME PARTIE 
De la constitution de quelques dérivés iodés. 
CHAPITRE Y 
De Tiodure d’amidon. 
Il n’est pas possible de résumer ici, vu leur grand nom¬ 
bre, tous les travaux traitant de la formule chimique de 
l’iodure d’amidon. Les recherches les plus importantes 
dans ce sens sont celles de F. Mylius 1 qui dans son 
travail décrit les propriétés essentielles du composé bleu 
obtenu par action de l’iode sur l’amidon. L’iode agissant 
en solution et en présence d’un iodure alcalin ou d’acide 
iodhydrique sur l’amidon en solution ou à l’état solide se 
fixe avec une coloration bleue intense. S’il y a absence 
totale d’iodures et d’acide iodhydrique, la coloration bleue 
ne se produit pas. Le composé bleu obtenu en solution 
précipite facilement sous l’influence d’acides ou de sels qui 
ne réagissent pas avec l’iode. Mylius emploie l’acide sul¬ 
furique pour précipiter l’iodure d’amidon soluble qui pré¬ 
sente les caractères d’un composé d’addition ; les proprié¬ 
tés chimiques de l’iode se retrouvent pour l’iodure d’ami¬ 
don : le chlore, l’acide arsénieux, les alcalis, le chlorure 
stanneux, l’hydrogène sulfuré et l’hyposulfite de sodium 
le détruisent ; l’amidon obtenu par réduction de son iodure 
est en tout identique à l’amidon primitif. 
Mylius donne la formule 
(C 24 h 40 o 20 j 4 ). h J. 
F. Mylius. Ber. XX. 688. 
