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CONGELATION 
—5°,5. Thermomètre très constantà—7°,1 pendant la congélation; 
légère baisse vers la fin. 
Acide chrômique. Dissolution à 1,059 de densité. Congélation à 
—3°,1. Un peu de baisse vers la fin. 
Mélange en parties égales d’acide chrômique et de chlorure de fer. 
Densité, 1,057. Congélation à—3°,2. 
Sucre. Dissolution à 3 p. °/ 0 de substance; densité, 1,006. Légère 
croûte de glace sur les bords du vase , le thermomètre étant à 0°. 
Baisse jusqu’à — 0°,2, —0°,3 qui demeure le terme constant jus¬ 
qu’à ce que la plus grande partie du liquide soit gelée. 
Sucre. Dissolution à 6 p. °/ 0 . Densité, 1,016. Le thermomètre se 
maintient constant a —0°,5. 
Sucre. Dissolution à 10 p. °/ 0 . Densité, 1,0315. Congélation à 
—0°,8; très constant. 
Sucre. 15 p. °/ 0 . Densité , 1,049. Congélation à —1° ou—1°,1. 
Température très constante. 
Dextrine. Dissolution a 1,030 de densité. Dès que la première 
croûte de glace a commencé, le thermomètre baisse lentement de 
0° à —0°,3 et se maintient constant à ce dernier terme. 
Sucre de raisin. Dissolution à 1,032 de densité. Congélation à 
—0°,7 ; température très constante. 
Sucre de lait. Densité, 1,033. Thermomètre constantà—0°,8 
durant la congélation. 
Acide tartrique. Densité, 1,041. Congélation à —1°,5. 
Acide citrique. Densité, 1,0315. Congélation régulière à —1° ou 
—1°,1. Le thermomètre baisse un peu lorsque plus des trois quarts 
de la dissolution sont gelés. 
Sulfate de quinine. Environ 5 p. % de sel. Dissolution à 0,007 
de densité. Congélation a — 0°,3. Baisse un peu vers la fin. 
Dissolution d’acide carbonique. J’ai, à diverses reprises, tenté de 
voir a quelle température gèle l’eau chargée d’acide carbonique (eau 
de seltz ordinaire). j;En versant l’eau dans le vase métallique, beau¬ 
coup de gaz se dégage ; il en reste cependant dans le liquide un excès 
qui se dégage encore en partie à mesure que la croûte de glace aug¬ 
mente. Le thermomètre se maintient sûrement plus bas que dans la 
congélation de l’eau pure, mais le résultat variait d’une expérience à 
l’autre, sans doute suivant la proportion de gaz demeurée dans l’eau. 
Dans une expérience, le thermomètre se maintenait très constant à 
—0°,2. Une autreIfois — 0°,16; une autre fois, il était entre 0° et 
—0°,08. 
Sève de vigne. De la]sève recueillie pendant la nuit du 16 au 17 
juin fut congelée le lendemain. Environ 40 grammes gelèrent, le 
thermomètre se maintenant au-dessus de —0°,1 et très voisin de 0°. 
Dans ces expériences, on voit souvent que la première couche de 
glace se formait le long des parois du vase avant que le thermomètre 
eût atteint le point indiqué comme constant. Cela tient évidemment à 
ce que les couches liquides voisines des parois étaient plus promp- 
